Солянка с колбасой и копчёной грудинкой

Продукты (на 8 порций):

1. Колбаса вареная - 300 г;
2. Грудинка свиная копченая - 300 г;
3. Колбаса копченая - 250 г;
4. Картофель - 500 г (6-7 шт.);
5. Огурцы соленые - 350 г (4-5 шт.);
6. Оливки - 150 г;
7. Лук репчатый - 100 г. (1 шт.);
8. Томатная паста - 2 ст. ложки;
9. Рассол огуречный - 150 мл;
10. Масло растительное - 4 ст. ложки;
11. Соль - 1 ч. ложка;
12. Перец чёрный молотый (смесь перцев молотых) - по вкусу;
13. Вода - 2,5 л.

Для подачи:
1. Петрушка свежая - по вкусу;
2. Лимон - 3-4 ломтика.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Репчатый лук очистите. Колбасу и грудинку освободите от упаковочного материала. Оливки я добавляю в солянку вместе с маринадом.

2. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

3. Переложите картофель в кастрюлю, залейте 2,5 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут на небольшом огне.

4. Колбасу и грудинку нарежьте брусочками.

5. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте на нем нарезанную колбасу и грудинку 5-7 минут, помешивая.

6.Переложите обжаренные колбасу и грудинку в кастрюлю к картофелю, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут.

7. Репчатый лук и соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками.

8. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте репчатый лук до прозрачности.

9. Добавьте соленые огурцы и жарьте еще 5-7 минут.

10. Томатную пасту добавьте в сковороду и обжарьте 3-4 минуты, помешивая.

11. Переложите томатную зажарку с огурцами в кастрюлю и доведите до кипения.

12. Влейте огуречный рассол, снова доведите солянку до кипения.

13. Добавьте в кастрюлю соль, смесь молотых перцев и оливки вместе с маринадом. Соль добавляйте понемногу, так как грудинка, огурцы, оливки и колбаса соленые - можно легко пересолить блюдо.

14. Доведите солянку до кипения, выключите огонь и дайте блюду настояться еще 10 минут на плите.
Солянка с колбасой и копчёной грудинкой готова.

15. Разлейте блюдо по порционным тарелкам. Добавьте в тарелки свежую зелень петрушки и пару ломтиков лимона.

16. Насыщенная, вкусная, сытная солянка у нас получилась! Готовится быстро, а съедается еще быстрее.)
Приятного аппетита!