Не буду рассказывать, как сделать простое (бездрожжевое) тесто. Ибо сам никогда об этом не думаю: просто яйцо (не то, о котором подумали), просто мука, просто вода-молоко-сыворотка ... И немного масла - растительного (подсолнух, оливки ... не важно. Конопляное и гречишное дают своеобразный цвет тесту :) - но не более того). Соль - перец по вкусу.
Главное: качественные исходные материалы (к примеру - мука здесь главное - просейте, не пожалеете) и хороший вымес ... И понимание - какая консистенция лучше. Кисель? не наш выбор. После того как тесто вымешано и без комочков - пусть полежит (к стати: хлебопечка, вполне нечего себе мешают такое тесто).
Фарш: способов много: готовый, готовый с докручиванием ... Главное: много лука и .. молоко или вода - главное в будующем чебуреке - это бульон! Нет бульона, нет чебурека (Эльчин, спасибо за метафору).
Кроме того, должен быть в фарше жир - и не мало. Бараний, либо кому вера позволяет: свинной. Естественно перемолот в цикле с луком ;)
А теперь далее, с картинками:
А теперь делаем второй такой - выливаем на сковородку (можно использовать фритюрницу) много масла. Любое, кроме 20...40WD ... подсолнечное, рапсовое ... И чем больше чебуреков заутили - тем больше масла (добавлять его в ходе процесса или организовывать "угар" не кошерно). Не сильно раскочегариваем (я ложу много фарша - он должен "утомиться")
От себя добавлю: вполне кошерно-халяльные Чебуреки делают в Ашане, но надо успеть к ним "горячим" и бульон есть и всё такое- абсолютно правильные чебуреки. Да и в любом городе есть "чебуречная" - правила те-же. Чебурек не может быть холодным, разогретым ... и.т.п. - он может быть только горячим. Когда заготовку при вас или незадолго до вас опустили в масло. И как сказал мой дружбан Эльчин: "если на кухнЭ нЭ видишь чурбана - то значит нет нормальных чебурЭков" ;) - а он знает толк, два года "кормил" всех в заполярье :) ...
Зачем тогда было начинать готовить?
Одно дело, когда реально запара, человек весь в полезных делах и допустил оплошность в контроле одного из ста действий.
Но а в случае автора, это просто несерьезно!
28 комментариев
10 лет назад
Главное: качественные исходные материалы (к примеру - мука здесь главное - просейте, не пожалеете) и хороший вымес ... И понимание - какая консистенция лучше. Кисель? не наш выбор. После того как тесто вымешано и без комочков - пусть полежит (к стати: хлебопечка, вполне нечего себе мешают такое тесто).
Фарш: способов много: готовый, готовый с докручиванием ... Главное: много лука и .. молоко или вода - главное в будующем чебуреке - это бульон! Нет бульона, нет чебурека (Эльчин, спасибо за метафору).
Кроме того, должен быть в фарше жир - и не мало. Бараний, либо кому вера позволяет: свинной. Естественно перемолот в цикле с луком ;)
А теперь далее, с картинками:
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Ах да, процесс приготовления и просмотра можно совмещать
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Одно дело, когда реально запара, человек весь в полезных делах и допустил оплошность в контроле одного из ста действий.
Но а в случае автора, это просто несерьезно!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена