Домашние пельмени. Что не так ?
Обычная такая пластиковая.
Решил что вот оно. Ничего меня уже не остановит от лепки пельмешей.
Сгонял в магаз, зацепил там муки, лучка, масло, молоко и фарша дорогого.
Быстренько все это соеденил вместе, ну рецепт писать не буду, думаю что итак все знают, единственное что добавил это квашенная капуста и сливочное масло в фарш.
Так к чему я все это веду?!
А вот к чему.
Налепил я значит 2,5 кг отличных пельменей, из мяса которое перекрутили при мне, с цельным молоком в тесте, с отборным яйцом, с душистым перцем который лично размолотил в ступе... и потратил я на это 240-260рублей.
240 рублей пилять за 2,5 кг пельмешей.
Откуда тогда ценник на пельмени например сибирская коллекция 450 р за 900 грамм. Или омские 300 рублей за 900 грамм?
Я понимаю процесс создания добавленной стоимость на всех циклах который проходит товар. Но учитывая что для предприятия которое само разделывает туши, которое закупает муку по 10р за кг и т.д. Цена кг пельмений для них врядли переваливает за 50-70 рублей за кг. Так что же это, просто жадность сетей или какой то особый рецепт?
Как то колбасу делали домашнюю...там ситуация еще интреснее.
515 комментариев
10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Прямые материальные затраты (только стоимость ингредиентов).
Материальные плюс прямая зарплата рабочих (только тех, кто их непосредственно лепит).
Материальные + прямая зарплата + другие прямые затраты (роялти за рецепт, торговую марку, упаковку и т.п.).
Предыдущую строку + общецеховые затраты (электроэнергию, воду и т.п. за работу оборудования).
Вышестоящую строку плюс компенсацию затрат на покупку оборудования (то, что называется амортизацией).
Вышеуказанную строку плюс затраты на управление фирмой.
Вышеуказанную строку плюс коммерческие расходы (доставка до потребителей, оплата "места на полке" в торговых сетях, вознаграждение продажным девочкам и мальчикам).
Не знаю как в производстве пельменей, но я внедрял ERP систему на фирме, занимающейся замороженными овощами, там, если смотреть только по стоимости ингредиентов (и на кондитерсокй фирме), то действительно, маржа там процентов 200. Но, если сложить все затраты, то 20-22% считается хорошим результатом.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Структура себестоимости - наше все
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена