Шурпа каурма, из того, что было
Моя порция рассчитана на 6-7 литров. Необходимые для этого ингредиенты:
Баранья лопатка или задняя часть барашка 1.5 кг.
Помидоры - 4-5 шт.,
Картофель - 6-8 шт.
Перец болгарский - 5 шт.,
Перец чили - 2 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Лук - 4-5 шт.( большой ),
Соль - по вкусу,,
Зелень - базилик, кинза, петрушка.
Томатная паста - 2 ст. ложки.
Приправы - кориандр, чабер, кумин, паприка.
Масло растительное - 130 гр.
Приблизительное время приготовления - 150-180 минут.
Накаливаем казан, масло. Выкладываем косточки потом мясо.
Обжариваем до золотой корочки.
Лук режем мелким кубиком и отправляем в казан.
Пока мясо и лук обжариваются, подготовим помидоры и сладкий перец.
С помидор снять шкурку, опустив их на одну минуту в кипяток. Почистить и нарезать кубиком.
Болгарский перец почистить и нарезать кубиком.
Морковку чистим и нарезаем полукольцами.
Мясо и лук обжарились, закидываем морковку.
Морковка чуть обжарилась, добавляем две стол. ложки томатной пасты и помидоры.
Тушим все это дело на сильном огне. Через время закладываем болгарский перец, соль, специи перец чили и травы муравы.
Травы можно класть и сухие. Паприка дает насыщенный красный цвет. Можно без нее.
Еще немного тушим.
Тем временем чистим картошку и разрезаем пополам. Крупненькая, что-бы не развалилась в процессе.
Закладываем.
Заливаем все это дело водой из артезианской скважины и доводим до кипения.
Как закипело, убавляем газ до минимума, что-бы еле булькало. Пробуем на соль,если надо добавляем.
Вкус должен быть кисло соленый. Накрываем крышкой и томим 1.5 часа.
За пять минут до готовности, нарезаем мелко лук полукольцами и зелень.
Добавляем. Варим три пять минут. Лук не должен сварится.
Выключаем, даем настоятся немного и вуаля, шурпа каурма готова!!!
Я не ждал, пока готовил весь слюной истек.
Приятного аппетита!!!
81 комментарий
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена