Секреты производства чипсов
Вся картошка хранится на специальном картофелехранилище. Чтобы картошка не прорастала, используют специальные ингибиторы роста, препятствующие этому процессу. Для чипсов годится картофель только определённых сортов, которые содержат максимум сухих веществ, а также обладают пониженным содержанием крахмала и сахаров.
Естественно, картошку первым делом моют.
Потом сортируют. Слишком крупные экземпляры разрезаются на несколько частей.
Следующий этап - нарезка. В среднем из одной картофелины получится около 35 ломтиков.
Потом ломтики дополнительно промываются. Каждый из ломтиков оказывается в холодной воде всего на минуту. Перед отправкой в раскалённое масло картофель сушится сильной воздушной струёй.
Наконец, картофель попадает в специальную печь, которая за три минуты прожаривает их в масле. Температура обработки - 190 °C.
Лишнее масло стекает сразу после жарки на специальной ленте.
Чипсы отправляют в специальную машину, которая выявляет бракованный продукт (наличие тёмных пятен). Далее чипсы солятся.
Заключительный этап - фасовка.
На приготовление пакетика чипсов требуется чуть менее 15 минут.
Источник:
277 комментариев
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Берется самая паршивая кормовая картошка, которую вываливают из самосвала на землю. По мере необходимости, лопатами и ковшом ее загружают в приемный бункер. Там она в первом приближении моется, после чего перерабатывается почти на крахмал. И вот из этого "почти крахмала" и лепят чипсы, сдобрив его нужным количеством ароматизаторов...
Ломтики, блиать,
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
В эпоху суррогатов верить, что копеечная еда делается из натуральных продуктов?... Думаю, это излишне. На собственной кухне - да, в условиях массового производства - нет. И реальный состав вряд ли кто-то будет раскрывать.
В 99 был в Казани на мелком производстве подобной радости, видел все своими глазами. 50 и более процентов в составе это вообще нереализованная продукция с истекшим сроком хранения. Не думаю, что у гигантов лучше.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена