Секреты производства чипсов

Как долго жарят чипсы? На сколько ломтиков разрезается одна картофелина? И сколько времени уходит на то, чтобы картофель преобразился в хрустящие чипсы? Побывать на фабрике по производству чипсов удалённо? Запросто!

Вся картошка хранится на специальном картофелехранилище. Чтобы картошка не прорастала, используют специальные ингибиторы роста, препятствующие этому процессу. Для чипсов годится картофель только определённых сортов, которые содержат максимум сухих веществ, а также обладают пониженным содержанием крахмала и сахаров.

✖

Естественно, картошку первым делом моют.

Потом сортируют. Слишком крупные экземпляры разрезаются на несколько частей.

Следующий этап - нарезка. В среднем из одной картофелины получится около 35 ломтиков.

Потом ломтики дополнительно промываются. Каждый из ломтиков оказывается в холодной воде всего на минуту. Перед отправкой в раскалённое масло картофель сушится сильной воздушной струёй.

Наконец, картофель попадает в специальную печь, которая за три минуты прожаривает их в масле. Температура обработки - 190 °C.

Лишнее масло стекает сразу после жарки на специальной ленте.

Чипсы отправляют в специальную машину, которая выявляет бракованный продукт (наличие тёмных пятен). Далее чипсы солятся.

Заключительный этап - фасовка.

На приготовление пакетика чипсов требуется чуть менее 15 минут.

Источник:

#из чего это сделано #на производстве #чипсы

Fishki в Телеграм

277 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

booz223

10k

9 лет назад

Андрюш... Как бы понять, с чего это всё начиналось! Катрофан-то ясен пень: Колумб намутил. Но как чипсы появились?

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Иван Петров

booz223

9 лет назад

Предположу, что чипсы получились из слишком тонких долек картофеля-фри. Кто пробовал делать дома фри, наверняка такие же получал. Ну а насчет появления фри есть целая теория у бельгийцев (они себя считают изобретателями фри). Их легенда примерно такова: издавна у них было принято жарить рыбу во фритюре, но в голодные годы у бедняков не было денег на рыбу, поэтому они вырезали картофелины по форме рыбы и жарили
Ответ на вопрос "а как же так, изобрели в Бельгии, а зовут френч фрайз?" у них тоже есть. Мол,так ее прозвали американские военные во время Первой Мировой, которые не разбирались: француз там или бельгиец. Говорит по-французски? Значит, француз.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Godzi Bu

Иван Петров

18k

9 лет назад

:) На рыбу денег не было, а на фритюр было. Уфигачить кучу масла, чтобы пожарить картофель в форме рыбы. :) Интересные Бельгийцы.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Пенициллин

Godzi Bu

10k

9 лет назад

Видимо имелось в виду поджарка фри в Харчевнях - литр масла на полгородка.
Хотя тут возникает вопрос откуда на харчевню деньги))
Понятие "Голодные времена" у бельгийцев и нас наверно сильно отличались - когда в кабаке не всегда хватает на нормальную рыбную закуску и когда пухнут от голода разные грани ГОЛОДА

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

e_repairman

booz223

613

9 лет назад

официальная история такова, что в неком придорожном ресторанчике клиенты жаловались на то что картошка крупно порезана и непрожарена, повар естественно обиделса и пережарил посильнее меленько нарезанную картошку. Клиентам понравилось, да так, что народ специально бегал поесть картофана именно к ним.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

booz223

10k

9 лет назад

Хм... столько версий, а всё приводит нас к повару который бабахнул на стойку миску процедив сквозь зубы "жрите, ссуки"

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Gran

Godzi Bu

719

9 лет назад

Масло не такой уж и ценный продукт.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Leks

9 лет назад

ну примерно так мы все и представляли.
лучше бы о составе масла пост был. недавно читал, что это синтетическое масло.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать все 6 ответов

Пенициллин

Leks

10k

9 лет назад

Синтетика нынче дорого стоит))
Простое обычное пальмовое масло - дешевле никто ничего ещё не придумал. Кстати, нормальное масло, не хуже подсолнечного, хоть и не такое благородное как оливковое

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Leks

Евгений Ожог

9 лет назад

это летом, а зимой, скорее всего, W30 )))

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Leks

Пенициллин

9 лет назад

правду пенсионеры говорят, что в 50х пальмовое масло в Союзе использовалось как техническое, чуть ли не трактора смазывали?

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Gran

Leks

719

9 лет назад

Да и жарили мягко говоря на отработке, шучу. Но сц..ко дух не рафинированного подсолнечного до сих пор на дух не переношу.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Пенициллин

Leks

10k

9 лет назад

А ещё его продавали в аптеках в маленьких бутылочках, как лечебное, как и облепиховое, тоже факт

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 277 комментариев