Немного про чай
Мутная пенка на поверхности свежезаваренного чая, вопреки распространенному мнению, — признак качества. Это полифенолы и антиоксиданты, а также эфирные масла. В дешевом чае их нет. Если на поверхности остывшего напитка образуется своеобразная «бензиновая» пленка, масляные разводы — это тоже хороший чай. Пленка — танин. Нельзя сказать, что крупнолистовой чай лучше, чем мелколистовой. Разный размер чаинок получается в процессе скручивания листьев и последующего поэтапного просеивания. Крупные кусочки листа отделяются от тех, что мельче. Самая мелкая крошка, или высевка, фасуется в пакетики. При этом вкус такого чая получается намного интенсивнее, так как поверхность соприкосновения излома с водой больше.
А как на вид отличить плохой пакетик от хорошего?
Нужно обращать внимание на фильтр-бумагу, из которой сделан пакетик. Часто в нее добавляют искусственное сырье, различные полимеры. Отличить просто: смотрите, чтобы пакетик был не запаян сверху, а зашит ниткой или закреплен металлической скобой. Если чай сильно ароматизирован, то, скорее всего, он тоже невысокого качества. Производителю невыгодно покупать качественный чай и добавлять к нему искусственные ароматизаторы. За сильным запахом потеряется естественный аромат чая. Если вода окрашивается в темный цвет сразу после того, как вы опустили пакетик, велика вероятность, что это дешевый чай, в который добавлены красители. Если вода остается прозрачной до тех пор, пока вы не пошевелите пакетик, значит, это хороший чай. Через одну-две минуты настаивания в воду выделяется кофеин. Чай, который заваривался две минуты, действует возбуждающе и бодрит. А с пятой минуты он становится все более и более горьким. Это происходит из-за того, что чайный лист начинает выделять танины. Такой чай действует расслабляюще. Самое время вытащить чайный пакетик и насладиться вкусом.
78 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
• Pekoe (P)- цельнолистовой чай;
• Orange Pekoe (OP)- чай из не очень крупных (первых двух-трёх после флеши) листьев;
• Flowery Orange Pekoe (FOP)- чай высокого качества, состоит из первых двух-трёх листиков c добавлением типсов;
• Flowery Pekoe (FP) - типсов несколько меньше, но в целом похож на Flowery Orange Pekoe (FOP);
• Pekoe Sushong (PS) - состоит из более грубых листьев, начиная с четвёртого от верхушки и ниже;
• Sushong (S) - состоит из скрученных продольно листьев (не путать с китайским «копченым» сортом чая).
Резаный чай также имеет свои категории:
• Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP);
• Golden Broken Orange Pekoe (GBOP);
• Tippy Golden Broken Orange Pekoe (TGBOP);
• Tippy Golden Флаури Брокен Orange Pekoe (TGFBOP);
• Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP);
• Broken Orange Pekoe (BOP);
• Broken Pekoe (BP);
• Broken Pekoe Sushong (BPS);
Мелколистовой чай делится на категории:
• Orange Fannings;
• Broken Orange Pekoe Fannings;
• Pekoe Fannings;
• Broken Pekoe Fannings;
• Pekoe Dust и Red Dust;
• Fine Dust;
• Golden Dust;
• Supper Red Dust;
• Supper Fine Dust;
• Broken Mix Fannings.
вот это было немного про чай, а то, что представил автор по моему мнению можно назвать " Это все, что я знаю про чай"
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена