Чайная культура - Основной чайный инструмент и посуда

Чайный поднос (Ча Бань)
Небольшой столик, на который выставляется вся чайная утварь. Основное достоинство – наличие внутри поддона, так что можно смело лить воду.

Гайвань (Чашка с крышкой)
Чашка с крышкой она и есть чашка с крышкой.
Используется для заваривания, как правило, светлых чаёв (Если это не процесс «Гунфу Ча», то заваривать светлый чай в глиняном чайнике –моветон)
Чтобы слить настой из гайвани принято чуть-чуть сдвинуть крышку, и прижав её пальцами слить настой в сливник.
Так же очень удобно пить одному. Изготавливается гайвань обычно из фарфора с нанесением разнообразных рисунков, хотя присутствуют на рынке экземпляры из глины и стекла.

Чайник.
О чайниках можно рассказывать часами. О них куча легенд и мифов. Безумное количество форм и расцветок. Много больших и еще больше маленьких. Штампованные миллионами на заводах и эксклюзив из рук мастера. Исинские и Гуанскийские. Сычуаньские и Цзяншуйские. Огромное количество самих чайников и огромная разница в ценах. От 5 долларов, до цифры, превышающей в разы новенькиё седан «мерседесс» бизнес класса (не шутка)
Важно, пожалуй вот что: он должен быть из хорошей глины, он должен быть хорошо обработан, он должен хорошо лежать в руке и он должен ВАМ нравиться. Это главное.
В классическом виде чайников рекомендуется, чтобы ручка, край носика и отверстие для заварки были примерно на одном уровне – так будет удобнее.

Сливник
В китае принято называть Ча Хай – море чая. Или Гун Дао Бэй – Чаша справедливости.
Ответ на вопрос «почему» крайне прост: если наливать чай по чашечкам прямо из чайника, то кому-то достанется сверх, более слабый, а кому то снизу, вся горечь (или не достанется вовсе – ведь не видно сколько в чайнике настоя)
Для этого и принято использовать сливник:
Если слить весь настой в него, то он перемешается и вы сможете разлить по всем чашкам одинаковый настой. Кроме того, можно предварительно оценить чай по цвету настоя.

Если Вам, так же как и Китайцам, важна чистота чайного настроя, то не поленитесь приобрести специальное мелкое чайное ситечко для сливника.

Ча Хэ (Чайная коробочка)
Или сосуд для знакомства с чаем. С одной стороны, это ментально настраивает на спойоный лад чаепития. С другой, позволяет перед чаепитием оценить аромат чая и насладиться им.
В китайской чайной церемонии принято нюхать чай, практически засовывая в него свой нос, сперва выдыхая теплый воздух, чтобы "разбудить" аромат, а потом втягивая его на глубоком вдохе. Когда все гости познакомились с чаем - его пересыпают в заварочный чайник.
Пожалуй, для этого подойдет любая емкость, которая нравится именно Вам и понравится Вашим гостям.

Чайный инструмент (Ча Цзюй) – это специальные приборы, которые делают ваше чаепитие удобнее, проще и, конечно, эстетичнее.
Обычно, это набор в подставке, в который входят: 2 ложка «Ча Чи»: большая, для засыпания чая из банки или пакета в сосуд для знакомства с чаем или чайник(гайвань и т.п) и маленькая, для пересыпания из сосуда для знакомства в чайник или обратно в пакет; щипцы «Ча Цзи», для удобства манипуляций, например, для подачи горячих чашечек гостям; иголка«Ча Цзянь», для прочистки носика чайника, если он засорился; ; воронка «Ча Сянь Ло», для удобства засыпания чая в чайник, если его горлышко слишком узкое.

Чайная колба
Всё очень просто: кладётся чай, заливается кипятком и внутренняя колба вытаскивается, оставляя во внешней готовый чай. Внешняя колба имеет удобные «ушки», чтобы не обжечь руки.