И колбаса вкусная: производителей обяжут выпускать докторскую только

В ближайшем будущем планируется ввести запрет на изготовление докторской, любительской, краковской и московской колбасы не по советской рецептуре.

Сегодня российские производители выпускают до 15 видов изделий с различными вариантами слова «докторская» в названии колбасы, которая таковой не является, пишет газета «Известия».

По данным издания, во ВНИИ мясной промышленности имени Горбатова определят список колбас и сосисок, которые должны изготавливаться только по соответствующему названию ГОСТу. Будет запрещено использовать названия «Докторская», «Любительская», «Московская» для продуктов, которые не укладываются в рамки ГОСТа по их производству.

«На рынке огромное количество колбас с ГОСТовскими названиями, которые произведены не по ГОСТам, а по техническим условиям (ТУ). Анализ ассортимента показал, что иногда один производитель выпускает до 15 видов колбас с различными вариантами слова «докторская» — сообщила замдиректора по научной работе ВНИИ Оксана Кузнецова.

Источник:

#истории #колбасы #факты

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Старинные русские деревни, которые оказались полностью брошенными

20 интересных фактов, которых вы могли не знать о России

История самогонных аппаратов

295 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Игорь

184

9 лет назад

Если почитаете Госты на Вареные колбасы и сосиски, то легко заметить. Что даже по Госту их можно делать из всякого говна. Причем количество мяса Гостом не регулируется, регулируется количество жира и белка и указано из чего это можно делать.
Возможные варианты
- кровь пищевую, плазму или сыворотку крови, в том числе сухие;
- субпродукты мясные обработанные;
- молоко сухое обезжиренное, цельное по ГОСТ Р 52791;

- молоко питьевое по ГОСТ Р 52090;

- сливки из коровьего молока по ГОСТ Р 52091;

- сливки сухие по ГОСТ 1349;

- крахмал картофельный по ГОСТ 7699, не ниже первого сорта;

- крахмал кукурузный по ГОСТ Р 51985, не ниже первого сорта;

- муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ Р 52189, не ниже первого сорта;

Мясо там конечно указано, но вовсе не говорится сколько его должно быть.
Главное получить белки и жир в границах нормы и сделать из указанных продуктов. Т.е. делаем из жира, крови и шкуры с сухим молоком. Колбаса докторская по госту.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Сергей Русу

Игорь

9 лет назад

ГОСТ-23670-79
Таблица-1, Таблица-2 определяет количество мяса в том числе.
Например "Докторская":
Несоленое сырье, кг (на 100 кг)
Говядина жилованная высшего сорта - 25
Свинина жилованная полужирная - 70
Яйца куриные или меланж - 3
Молоко коровье сухое цельное или обезжиренное -2

Итого - 95% мяса

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Игорь

Сергей Русу

216

9 лет назад

Тот же ГОСТ: "Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной"

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Александр

Сергей Русу

9 лет назад

Это не в 100 кг колбасы 95 кг мяса, а в 100 кг несоленого сырья 95 кг мяса. Ибо в том же ГОСТ еще фигурируют 2 килограмма соли, 7 грамм селитры, 200 грамм сахара, 50 граммов ореха мускатного.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Alex Zaharov

Андрей

9 лет назад

Херовая колбаса у вас)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 295 комментариев

И колбаса вкусная: производителей обяжут выпускать докторскую только по советскому рецепту

Старинные русские деревни, которые оказались полностью брошенными

20 интересных фактов, которых вы могли не знать о России

История самогонных аппаратов

295 комментариев