Уличный торговец в Сингапуре получил звезду Michelin

Уличный торговец в Сингапуре получил звезду Michelin.

Чан Хон Мен готовит еду уже 35 лет. У него собственный бизнес — палатка Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, в которой, как можно догадаться, он готовит лапшу с соевым соусом и курицей. Гонконг в названии неслучайно: Чан Хон Мен учился готовить у гонконгского шеф-повара. Все началось, когда в 16 лет Чан Хон бросил учебу, чтобы помогать родителям в Малайзии и решил стать поваром. Наставник сказал ему: "Самое большое, чего ты можешь достичь, — попасть в гид Мишлена".

Каждое утро у его палатки выстраивается очередь из желающих отведать лапши с курицей. Одним июльским днем представители Мишлена постучались к мистеру Чана и позвали его на церемонию награждения желанной звездой.

"Для меня это было так неожиданно! Я спросил тогда: "Вы что, шутите?" — говорит шеф. Он уточнил, может ли вообще палатка с уличной едой получить такое отличие. "Мы оцениваем еду, а не место", — сказали в Мишлене.

Источник:

#Еда #кухни #повар #уличная еда

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Рейтинг самых вкусных блюд итальянской кухни

20 кулинарных хитростей, о которых вы не знали

19 самых вкусных блюд гонконгской кухни

207 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Комментарий скрыт по причине низкого рейтинга Показать

rgubaev

8 лет назад

И давно не самые лучшие шинники стали дегустаторами и раздают звезды ресторанам?

-27

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Андрей

rgubaev

296

8 лет назад

ты не поверишь! с 1900 года

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

А. Дрейфус

rgubaev

8 лет назад

С 1926 года. И поверьте, эти "не самые лучшие шинники" во-первых, далеко не только "шинники", а во-вторых, разбираются в еде в десятки раз лучше вас.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

rgubaev

А. Дрейфус

8 лет назад

"Все критерии присуждения рейтинга являются коммерческой тайной компании «Мишлен» и не являются достоянием общественности, однако известен главный критерий — кухня. С точки зрения гида, атмосфера, обслуживание, интерьер и ценовая ниша — всё это вторично по отношению к подаваемым блюдам. В гиде не рассматриваются «модные» заведения и рестораны без авторской кухни (то есть без шеф-повара).

Известно, что зачастую звёзды присуждаются шефам, а не ресторанам, таким образом, шеф может уйти и «прихватить» свою звезду в другой ресторан. В 2003 году вышла книга «L'inspecteur se met à table»[5] Реми Паскаля, проработавшего долгие годы инспектором «Мишлен», в которой он приоткрыл завесу тайны и рассказал, каким, например, образом, присуждаются звёзды, и каким образом они отнимаются. Книга вызвала бурю негодования со стороны компании и Паскаль был немедленно уволен.

Не является официально признанным факт, что инспекторы «Мишлен» отдают предпочтение именно французской кухне, однако статистика указывает именно на это. Лучшим подтверждением является то, что один лишь Париж имеет больше 3-звёздных ресторанов, чем Бельгия, Германия и Нидерланды вместе взятые." Вики.
Т.е. ниочем. Бестолковая компания, бестолковый рейтинг.

P.S. Можно минусить дальше - на мой рейтинг здесь мне плевать.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

А. Дрейфус

rgubaev

8 лет назад

Вы сами себе противоречите. Одно дело - "шинная компания", которая с какого-то перепуга раздает рейтинги и другое - предвзятое отношение к раздаче рейтингов. Вероятно, как и в любой системе рейтингов, есть свои секреты и проплаченные рейтинги.

Но факт остается фактом - в течение моих весьма продолжительных путешествий по Европе и посещений ресторанов хотя бы с одной звездой "Мишлен", ее наличие всегда означало наличие очень вкусной кухни. А соответственно - это рейтингу можно доверять.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

rgubaev

А. Дрейфус

8 лет назад

Ирония в том, что какие шинники (никакие), такие и дегустаторы.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

А. Дрейфус

rgubaev

8 лет назад

Вы можете противопоставить этому рейтингу свой профессионализм и знание темы, о которой делаете такие смелые заявления?
Макаревич из программы "Смак"?

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

rgubaev

А. Дрейфус

8 лет назад

В выдержке выше явно написано, что рейтинг этот сильно однобок и не имеет единообразных методов оценки.
А "французская кухня" у меня не вызывает никаких положительных эмоций.
"я слышал, у вас лягушек едят.
да.
а у нас ими даже скот не кормят"

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Вячеслав

15k

8 лет назад

Сотни тысяч торговцев едой, даже и не подозревают о такой "награде", теперь им наверно станет стыдно.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 207 комментариев