114. Идеальный сырный соус: простой, вкусный, подходит ко всему и похож на фондю
Сегодня мы с вами приготовим такую тонкую и трепетную вещь, как сырный соус. Такие эпитеты я к нему применяю потому, что на первый взгляд кажется, чего проще: взять и сварганить сырный соус! А на деле ооочень непросто найти действительно удачный рецепт :)
И даже среди магазинных-промышленных, если вы замечали, найти по-настоящему вкусный сырный соус практически невозможно даже под самой привлекательной этикеткой - они все в большинстве своём не сильно отличаются от майонеза. Но я искала, пробовала и нашла - идеальный сырный соус, который можно есть ложками и в который можно макать всё, что угодно! И хотя бы по этому пункту я остановилась, успокоилась и больше не ищу :)))
В ковшик наливаем 300 мл молока. Небольшую луковицу нарезаем произвольно и складываем в молоко. Туда же отправляем лавровый лист.
Ставим ковшик на плиту, доводим до кипения, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
Через 20 минут молоко процеживаем.
Натираем на мелкой тёрке 100 г сыра типа Эмменталь и 20 г Пармезана.
В сковороде растапливаем 15 г сливочного масла, насыпаем 1 столовую ложку муки и обжариваем её до золотистости.
Добавляем луковое молоко...
...и варим до загустения, постоянно помешивая.
Добавляем соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем.
Добавляем тёртый сыр...
...и варим до однородности массы.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
26 комментариев
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
А по поводу нужны остальные или нет это сугубо ваше личное дело и ваша ограниченность в кулинарии !
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Тильзитер - твёрдомягкий солёный
Эдам и Гауда твёрдые солёные, на вкус практически не различимы.
Адыгейский, для выпечки божественен.
Плавленный сырок дружба, для супа.
Описание Эмменталя я так и не увидел.
Непонятно почему вы со мной спорите о моих вкусах? Я просил описать вкус и консистенцию сыра, чтобы заменить его. Вы хоть Дорблю ешьте, мне пофигу. Сыр в блюде, выдаёт один вкус - специи и основная добавка, если конечно это не сладкое г**, модное во всем мире с виноградом. Поэтому добавление щепотки пармезана, я не понимаю, как следствие его ничем не заменяю ибо не использую. Либо не мешаю ни с чем. Я люблю ярко выраженные вкусы сыров, да и вообще блюд. А все эти привкусы, отзвуки и нотки не понимаю.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Эмменталь - сыр из группы швейцарских, можно заменять на Советский или Алтайский
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена