Есть мнение, что всё самое лучшее в этой жизни либо незаконно, либо аморально, либо ведёт к ожирению. О первых двух пунктах мы судить не берёмся, но вот еду из сегодняшней подборки совершенно точно нельзя назвать полезной. И тем не менее, мы, мужчины, очень такое любим.
✖
Скоро выходные, ещё есть время съездить на шашлыки.
Я так каждые выходные питаюсь , дети любят шашлык , приходиться делать . Я больше коптить люблю . На эти выходные у нас чалахадж и овощи на гриле .
То что на фото это почти каждые выходные за исключением рыбных дней :)
Если курица то делаю всегда так , воду кипятим вместе с специями даем остыть до комнатной темп и как обычно разрезаем курицу промываем берем 2 доски разделочных и отбиваем что бы хрящи и кости поломать . И вот это все на 2-3 дня в холодильник в обычной зоне под гнетом , после 2х дней к примеру как я делаю я просто вытаскиваю курицу подвешиваю что бы влага стекла , это примерно на 3-4 часа и дальше уже в коптильню . Опилки как обычно ольха , и ветки яблони , ну или по желанию . Минут 40 копчения и все , убираем курицу в холодильник на час что бы охолодилась , берем пиво или водочку и пошло поехало , кстати маринад такой из поваренной книги 56 года .
для маринада, с расчетом на 1 л. воды:
Соль 1,5ст.л.,
Сахар 1 ч.л.,
Уксус 3% 3 ст.л.,
Имбирь, корица, кориандр, душистый и черный перец по ч. л.,
Лавровый лист 3 шт.,
Чеснок 4 зубчика,
Ягоды можжевельника 5-7 шт.
А вот если шашлык то у меня рецепт за 30 лет так и не поменялся , на каждый кг мяса примерно 400 грамм лука , 3-5 помидор , ложка красного не жгучего перца , чайная ложка жгучего , тмин ( она же зира ) , укроп , чеснока 2-3 дольки просто раздавить и все , базилик , масло 3-4 столовых ложки , соль по вкусу , уксус так же примерно 2 ложки на кг мяса , мне это все и на 4-5 часов под гнет достаем опять мнем даем еще часик и можно жарить , я добавляю еще кефир , но раньше делал на кумысе .
Простите но у тмина и зиры разный запах и мне не нужен интернет для того чтоб понять это. Но если вы настаиваете на интернете тогда вот
зира - Cuminum cyminum;
кумин - Cuminum nigrum;
тмин - Carum carvi.
Латынь говорит сама за себя !
Зи ра травянистое растение, вид рода Кмин семейства Зонтичные. Встречаются также и другие названия растения зэра, римский тмин, кмин, кмин тминовый, кумин, каммун. Википедия
для справки я привел Вам латинские названия, Зира и кумин вот имеют сходное название Cuminum а тмин - Carum carvi. Как думаете ботаники дураки называть одно семейство растений разными названиями ?
Большие черные куски это пастрами - отборная говяжья грудинка маринуется от 24 до 48 часов, после запекается в духовом шкафу в среднем 12 часов при 60 градусах, после чего коптится в гриле. Долго и муторно но сцуко как я хочу это попробовать
150 комментариев
6 лет назад
То что на фото это почти каждые выходные за исключением рыбных дней :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
для маринада, с расчетом на 1 л. воды:
Соль 1,5ст.л.,
Сахар 1 ч.л.,
Уксус 3% 3 ст.л.,
Имбирь, корица, кориандр, душистый и черный перец по ч. л.,
Лавровый лист 3 шт.,
Чеснок 4 зубчика,
Ягоды можжевельника 5-7 шт.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
зира - Cuminum cyminum;
кумин - Cuminum nigrum;
тмин - Carum carvi.
Латынь говорит сама за себя !
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Зира родом из азии тмин из европы. Так что они не могут быть равнозначны !
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена