Под крышкой образуется пар, и картошка начинает вариться - разваривается и становится мягкой, разваливаясь. С детства помню бабушкин совет:"крышкой не накрывай". А бабушке я привыкла доверять. Но ..каждый готовит, конечно, как привык.
Я картошку за свою жизнь жарил много раз, ну раз 50 в году точно жарю, очень люблю ее жаренную соломкой( как фри в макдональдсе, только обычным методом) а мои домашние очень любят тонкие кружочки жареные до хруста( типа чипсы) итого лет 20 жарю, где то 1000 раз жарил, и так и всяк, и поверьте, если у вас достаточно мощная плита, и в сковороду не класть 10 сантиметров в высоту, и постоянно перемешивать, то она становится мягкая только настолько под крышкой, чтобы ее было приятно есть, если тушить ее под крышкой на слабом огне, то конечно можно почти в пюре ее превратить.
16 комментариев
5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена