Макдоналдс, которого мы не знали

Как бывший работник (член бригады ресторана) МакДональса, авторитетно могу казать, что всё хорошо выглядит на картинках и в рекламных роликах, но на деле очень многое зависит от рукожопсти человека который готовит (собирает) еду, от поставщиков этой еды (булки, сыр, мясо, соусы, овощи), от жадности руководства, которые требует экономить и не класть много тех же помидор в гамбургер. По итогу на картинке сочный жирный бутерброд, которым как кажется, можно наесться на пол дня, а по факту жалкая спрессованная булочка, куда торопливой рукой сыпанули тех ингредиентов которые указаны в инструкции (разумеется те которые уже долго лежат и скоро испортятся.. принцип ротации). Тоже самое касается замешивания из концентрата кока-колы, спрайта, фанты, и даже мороженного.
Масло (кукурузный жир) на котором готовят всё, начиная от картошки фри, заканчивая нагетсами и пирожками - если повезёт - меняет только ночная смена, и то, если им дали нагоняй, что станцию надо мыть. В общем, по регламенту менять надо через несколько часов кипения, или при смене группы продуктов, или при сильном загрязнении - по факту меняется раз в неделю где-то. Его просто подливают свежий по мере надобности, а за экономию этого стратегического сырья - руководство получает премию. В общем всё на благо экономии, поэтому и конечный продукт не фонтан.
Кстати, готовая булочка, в ожидании покупателя - может лежать на горячей полке (бине) не более 15 минут, потом надо списывать и выбрасывать. Но, это убытки, поэтому всегда просто переставляют таймера на ту продукцию которая вроде как уже начинает портится.
Если хотите получить свежий бутер,а не тот который уже пару часов лежит на прилавке - просите спец заказ.. типо Гамбургер без кейтчупа, тогда на кухню будет дана команда изготовить отдельную булку для клиента, и она более-менее будет свежей.
Готовят красиво и соблюдают все правила там только когда приходит внутренняя проверка (таинственный покупатель) из ген штаба, от которого зависят премии и продвижения локальных начальников. Вот тогда начинается цирк, потому что, согласно разведке, можно узнать день, когда придёт такой человек, и в течении этого дня, всё будет готовится, мыться, меняться, списываться- по уставу. А бутербродам и салатам будут стараться придать вид произведения искусства.
Но опять таки, если таинственный посетитель купит какой-нить продукт и там будет найден "косяк", типо мало салата, или сыра или криво слеплено.. на этот случай всё спихнут на "таинственного работника", потому что никто не сможет точно вспомнить, кто в этот момент где стоял и что готовил. Эдакая взаимовыручка между кухонными рабочими.
зато с чистотой там полный порядок - пол регулярно моется и протирается (потому что никому не охота подскользнуться на жирном кафеле и залететь рукой в чан с кипящим жиром с температурой 280 С), так же регулярно моются руки, поверхности рабочих станций, стирается форма, фартуки. Да и вообще бдят за опрятностью работников, чтоб были пострижены, выбриты итд. А если у тебя насморк или кашель - ты валишь к врачу и берёшь больничный минимум на 3 дня. Это не о тебе заботятся, а о том чтоб от тебя зараза не перекинулась на остальных работников и упаси боже на покупателей. И если с санстанцией ещё можно добазариться, покормив их на халяву и всучив по конвертику с деньгами, после чего они не будут обращаться внимания на состояние складских помещений со жратвой, то вот уже заражение людей в общепите будет сложно замочать, ибо информация будет поступать из поликлиник и больниц, которые не сидят на окладе у МакДональдса (либо давать на лапу кому-то выше и серьёзней), поэтому легче работника отправить домой на пару дней, чем потом из-за него иметь пачку неприятностей.
В целом ситуация там в любом случае лучше чем в государственном общепите и на ровне с другими забегаловками (насколько я общался с коллегами по цеху).
Можно ли там кушать? Да - если знаете что там можно заказывать и как. Надо ли там питаться постоянно - определённо нет. Можно ли там кормить детей - ну, если это ваши нелюбимые дети.
Чтоб вы понимали уровень отношения руководства - был случай. Я точил лезвия для станка (для нарезки овощей) на крышке бака, где смешивался концентрат кока-колы, вода и газ, выдавай готовый продукт для автоматов. Места там особо не было где этим заниматься. Рядом со мной стояли бутылки с химией для очистки ножей и прочей протравки труднодоступных мест. Я ими периодически смачивал тряпочку или патч и протирал всякие приборы. И тут забегает мой коллега в поисках каких-то коробок для цезарь-роллов и нечаянно толкает меня в спину. Я утратив равновесие опираюсь на ряд бутылок передо мной и живительный коктель из различных химикатов, радостно побулькивая -сине-зелёным потоком стремительно растекается по баку-смесителю и через множественные щели начинает стекать вниз.. Мы, естественно, хватаем всё как можем, и пытаемся чё-то там вытереть, но разлив был большим, катастрофы не избежать. Потратив пару минут на выяснение "кто из нас дурак", мы решаем что надо срочно докладывать о ЧП старшему менеджеру, останавливать смеситель, сливать бак, и тщательно его вымывать. Но, менеджер оценил кол-во жидкости оставшееся в бутылках, объём бака, прикинул концентрацию на глазок и сказал - "В угораете? Знаете сколько мы денег и времени потеряем слив продукцию и отправив бак на помывку? Отмойте крышку, и больше здесь не ставьте химикаты." Пришлось потом проставляться пивом, ребятам которые тащили смену на зале (следили за чистотой столов и полов), детишки блевали раза в 3 чаще чем обычно.

Как бывший работник (член бригады ресторана) МакДональса, авторитетно могу казать, что всё хорошо выглядит на картинках и в рекламных роликах, но на деле очень многое зависит от рукожопсти человека который готовит (собирает) еду, от поставщиков этой еды (булки, сыр, мясо, соусы, овощи), от жадности руководства, которые требует экономить и не класть много тех же помидор в гамбургер. По итогу на картинке сочный жирный бутерброд, которым как кажется, можно наесться на пол дня, а по факту жалкая спрессованна