Наконец-то: случайно изобретена беспохмельная водка

у меня именно так. с водкой, или любым алкоголем, крепче ординарного или марочного вина. 2 по 50 гр - и спать. а пиво легко заходит до 8 бокалов (4 литра). какая-то несовместимость, идиосинкразия на алкоголь.

Да, всё верно.

Фермента, метаболизирующего алкоголь, по сути, два. Один, как правильно замечено, "перегоняет" спирт в ацетальдегид (алкогольдегидрогеназа), а второй (ацетальдегидрогеназа) - этот же ацетальдегид в уксусную кислоту.

От их скорости работы (которая "забита" генетически) и будет зависеть скорость метаболизма спирта в ацетальдегид и ацетальдегида в уксусную кислоту.

"Сомневаюсь, что причина сушняка только в выработке фермента АЦДГ. Иначе б этот фермент уже продавался в аптеках. Тут банальное обезвоживание."

Первое - фермент продаётся:) Не в аптеках, в магазинах химреактивов. Хоть бочку можно купить.

Только смысла мало. Ибо - доставить в гепатоциты (клетки печени - именно там происходит метаболизм алкоголя) - тяжело.

Фермент - это белок. Большой. В желудке развалится, если не развалится в желудке (если препарат модифицированного высвобождения) - не пройдёт через стенку кишечника (не говоря о том, что именно в кишечнике белки и трущатся до аминокислот).

Как вводить? Через кровь?

Он ВНУТРИ клетки должен быть. Тор есть, мало его пропихнуть через стенку ЖКТ. Его ещё через клеточную стенку пропихнуть надо.

Про разработки в этой сфере я когда-то читал. Там какие-то америкосы что-то про "наночастицы" задвигали.
Доверия к подобным разработкам у меня никакого.

Банальное обезвоживание, в основном, из-за присутствия ацетальдегида и кислоты ав организме, а не из-за присутствия ферментов. Правильно DimBr заметил.
Они именно "сушат".

Я - химик.
А чего нет? Содой будем нейтрализовать:)

На самом деле, идея неплоха. Тут проблема именно в том, как найти вещество, которое будет удовлетворять нескольким критериям одновременно.
А именно:

- оно (или его метаболит) должно проникать через ЖКТ, а потом проникать внутрь клетки,

- оно должно связывать или каким-либо другим образом метаболизировать ацетальдегид (лучше именно его, так как он тоже вносит вклад в развитие похмелья) и эти продукты метаболизма должны спокойно выводиться из организма,

- оно, продукт его метаболизма, продукты, образовавшиеся после взаимодействия вещества с ацетальдегидом должны быть безвредны для организма.

И затык тут уже на первой же пункте. Если это вещество - фермент, катализирующий какую-либо реакцию обезвреживания ацетальдегида, то его очень трудно пропихнуть внутрь организма, а, тем более, внутрь клетки. Это большой белок.
Если это просто какое-нибудь низкомолекулярное соединение, которое будет физически "связывать" молекулу ацетальдегида, то (даже если оно будет безопасно, доставляться именно в печень, проходить через все барьеры и т. д.) его ФИЗИЧЕСКИ нужно принять столько же, сколько молекул ацетальдегида будет образовываться в результате метаболизма этанола.
На само деле - даже намного больше, ибо нам же нужно создать такую концентрацию вещества, чтобы его молекулы точно встречались с молекулами образовавшегося ацетальдегида.
Беспохмельную водку пытаются создать уже давно.
Но - всё это бесполезно до тех пор, пока в водке есть спирт.
Различные добавки в спирт могут несколько облегчить похмелье - это тоже факт. Ведь - от разных напитков у нас совершенно разное похмелье. Но - убрать его совсем или даже в значительной части - не может ничего.

Во-первых, в любой спиртосодержащейся жидкости МОГУТ быть альдегиды и кислоты. Они там нормируются и определяются при контроле качества. Это я как человек, работавший с ГОСТом на спирт, могу подтвердить.

Потому что спирт - это продукт метаболизма дрожжей. А дрожжи - не только спирт выделяют. Тем более, что кроме дрожжей в условной браге живёт ещё много кто. И уж они-то способны "нагадить" в неё чем угодно.

В водке, сделанной из промышленного ректификованного спирта тех же альдегидов и кислот мало. Но - забраковка спирта по превышению содержания альдегидов иногда случается.

А вот в домашней самогоночке, сделанной без соблюдения технологии, этого добра может быть очень много.

А во-вторых, я как-раз писал про уксусную кислоту и ацетальдегид как продукты метаболизма спирта в организме, даже не затрагивая ту тему, что в самой водке могут эти продукты содержаться.