В России предложили запретить вертел для шаурмы

И готовить мясо только на жарящих поверхностях и в печах.

Шаурму обсуждают уже не первый год. Периодически ей травятся, к сожалению, бывает, что и смертельно. И тогда дискуссия вспыхивает с новой силой. Запрещать её власти не хотят, но считают, что мясо в лаваше надо готовить безопасно и по ГОСТу.

✖

Как раз его и хотят разработать. Роскачество и Федерация рестораторов создаст стандарт, где пропишет все тонкости приготовления «шавухи». Чтобы люди покупали её и не думали, что вместе с мясом полакомятся кишечной палочкой или золотистым стафилококком.

Хотя многие считают, что этого мало. Нужно усилить контроль и за поставщиками мяса. Например, вот кадры якобы из заготовочного цеха в Подмосковье. Мясо для шаурмы лежит на полу, а после его засовывают в маринад. Потом уже развозят по палаткам, где курицу с овощами заворачивают в лаваш и поливают соусом.

Осторожно, мат:

Источник:

А это видео со склада с мясом для шаурмы в Воронеже.

Источник:

Также эксперты обратили внимание и на вертел, на который нанизывают мясо во время жарки. В уже упомянутое Роскачество обратились представители сети фастфуда и заявили, что нередко повара насаживают мясо на здоровенный шампур прямо в транспортировочной плёнке. И ждут, когда она расплавится от жара. Кроме того, вертел не всегда правильно очищают от жира и он становится рассадником для бактерий.

Поэтому его тоже просят запретить. Если инициативу одобрят, готовить мясо будут только на гриле, жарящих поверхностях и в печи.

Источник:

#Видео #ГОСТ #Шаурма #вертел #курица #мясо #мясо в лаваше #стандарт #шампур

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

В Роскачестве рассказали, когда будет готов ГОСТ для шаурмы

Депутат Госдумы заявила, что в России вводится «корпоративный демографический стандарт»

«Шаурма по-московски»: обещания vs реальность

125 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Liberman

334

6 месяцев назад

да бог с ними, со складами, как там хранится...
вопрос что на вертеле оно висит и разогретое тухнет.
хорошо если проходимость позволяет обновлять вертель раз в 10 часов( и то по моему дохрена), так там зачастую этот вертель стоит по 24 часа и больше! даже если это и высшего качества - вы попробуйте курицу подержать при комнатной температуре.ему уже пипец.
а если оно изначально протухшее-промытое-насаженное-замороженное????

-3

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Notan Blaine

Liberman

49k

6 месяцев назад

Такое мясо сильно маринуется, ни одна бактерия, что вызывает гниение мяса там не выживет. Кроме этого, там уже используют тухлятину, что списывают в магазинах, далее их моют, вымачивают в химикатах и вчерашняя тухлятина становится второй свежести. Ну, а дальше в дело вступают специи, что маскируют тухлый запах.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Liberman

Notan Blaine

334

6 месяцев назад

я не говорю про "костыли" - я ем свежее мясо и свежую птицу. так должно быть.априори.
маринады\антибиотики и т.д. - я к этому не буду даже подходить.
Рассматриваем с этой точки зрения и не делаем скидки на " костыли". Ведь такую продукцию ты себе выбираешь?
Вот и я выбираю себе качество.
если кто то маринует курицу - сразу нафиг такую курицу. её не должно быть в конечном продукте.

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Liberman

Notan Blaine

334

6 месяцев назад

и я готов заплатить за качественный продукт около 300т рублей +\- 20 р. но павильон должен принадлежать русским, и мясо должно быть свежим. а вот на чем оно обжарено - вообще пофиг.
кстати - вертикальный электрический вертель - это самая чмошная херня.
жир не попадает на огонь,не горит и не обдает дымом мясо.
ты ешь, максимум подгорелое мясо,но никак не подкопченое.
шаурма - с кулинарной точки зрения - конкретное неабалово людей, чем и охотно пользуются чурки.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Notan Blaine

Liberman

49k

6 месяцев назад

Есть нормальная технология, когда маринуют свежее мясо определённое время, далее его насаживают на вертил и жарят. При соблюдении всех правил и норм шаурма будет вкусная и безопасная. Но это выгодно для таких, кто живёт по своим законам и на всякие нормы санэпидемстанции, принятые законы РФ и прочее им плевать. Они экономят на всем начиная с мяса, используя тухлятину, заканчивая моментом готовки, когда продавец он де повоюар, одновременно берет наличку, собирает шаурму, а в перерывах чешется во всех местах потому как последний раз мылся больше недели назад.
Вот по этой теме репортаж с Урала

Ссылка youtu.be

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Notan Blaine

Liberman

49k

6 месяцев назад

Пока диаспоры подкупают или запугивают всех, нормальных палаток с шаурмой не будет. Они вытеснили всех конкурентов, даже хотдоги, что были на каждом углу лет 15 назад. Если помните была такая сеть Сиардогс, сейчас осталось несколько палаток и даже там торгуют шаурмой господа с юга. Весь сегмент уличного фастфуда полностью контролируется диаспорами и пока их не разгонят единственное место где можно будет есть это дорогие заведения или готовить самому.
Лично я вообще не ем шаурму в этих местах именно потому, что знаю, что ни о каких нормах речи там не идет. Если не травонешся тухлятиной, всегда есть шанс подхватить кишечную инфекцию с рук того, кто моет руки в туалете и это не шутка, лично видел наблюдал такую картину в общественном туалете.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Liberman

Notan Blaine

334

6 месяцев назад

так я ж продолжаю настаивать на том (подчеркиваю) - мясо изначально должно быть свежее. и нихрена не маринованное(маринад это костыли). и при таком раскладе - вертель - адское зло.
а если включить туда маринад - хоть уран туда положи - оно тухнуть не будет. я вот о чем.
подается в массы оно как свежее мясо\птица. ну коль вы такие красивые и за свежесть - нехрен его на вертеле держать.
скажите что это промаринованная нахрен в уране тухлятина - и тогда посмотрим, кто это будет покупать.
но позиционируют то себя как свежее мясо!
ну коль свежее - не используй вертель, на нем свежее мясо тухнет.

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Notan Blaine

Liberman

49k

6 месяцев назад

С чего это маринад это "костыль"? Мариновка это рецепт приготовления который придает мясу другой вкус. Кроме этого маринуют ещё овощи, да и консервирование это тоже, своего рода маринад.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Liberman

Notan Blaine

334

6 месяцев назад

у меня друг работает шефом в яхт клубе - нет никакого маринада у мяса. хочешь изменить вкус? - делай соус.
маринад - это в уличной шаурме, что б медленнее разлагалось.
вы еще джек дениелс назовите вискарем.
началось. жертвы продукта, где это видано чтобы под свои проблемы(и под кроилово) производители меняли технологию производства продукта и народ кричал: УРА!давай еще что-нить удешевим! отличное говно получилось! давай ещё!
вы из таких?

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

vvv

538

6 месяцев назад

бородатых черножопых скотов запретите

шаурму они б.л.я.д.ь собрались запрещать уроды

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 125 комментариев