Хочешь замуж? Копай! Китайская трогательная традиция

Как делается хуадяо или вино невесты

Хуадяо дословно означает «вино с резьбой по цветам». Потому что его принято дарить или продавать в очень красиво вылепленной бутылке, украшенной бантами и расписанной благоприятными цветами и рисунками. А второе название нуэр хун означает «дочерний красный», потому что красный цвет – цвет свадебного наряда невесты в Китае.

Есть правило, что оно должно быть выдержано 18 лет. А открывают его бутылочку, когда дочь покидает дом ради замужества. То есть заложить его надо практически сразу после рождения дочки, мало ли когда она замуж захочет?

Но с другой стороны это и хорошая традиция, которая намекает, что не нужно отдавать дочь слишком рано замуж, пусть ей исполнится по крайней мере 18.

Варится вино по технологии «желтого вина», при которой пропаренные зерна замешивают с традиционной закваской для брожения под названием цзюцюй. Средняя крепость таких вин 16 процентов, они могут быть коричневого, но чаще янтарного цвета.

В старые времена, а началась эта традиция еще в начале нашей эры, его начинали готовить всей семьей, когда дочери исполнялось от года до нескольких лет.

Вино разливали в кувшины, плотно запечатывали сверху и закапывали. Но делалось это обязательно зимой, когда пруды промерзали. Их закапывали по краям пруда, а когда наступала весна, то вода поднималась и края «подтапливались», так что вино было не достать.

Когда же у девушки планировалась свадьба, вся семья брала лопаты и кирки и отправлялась выкапывать вино. Не обязательно было ждать опять зимы и откладывать, нередко пруд подкапывали, чтобы понизить уровень воды, и доставали из освободившегося берега закопанные много лет назад кувшины.

Вкус у бродившего под землей много лет вина очень богатый и глубокий, как говорят дегустаторы. Главным делом было для семьи не забыть, где все закопано, ну и чтобы случайные люди не прознали, где лежит винная заначка и не откопали зимой.

Практика его приготовления с младенчества дочери продолжалась в Шаосине до начала 20 века.

Все еще надо копать?

Сейчас уже повально не закапывают, конечно, а по традиции хранят где-нибудь в погребке. Иногда бутылки делают и расписывают сами, но есть и целая индустрия умелиц, которые делают красивые свадебные бутылки для разлива такого вина. Чтобы не стыдно было на свадебный стол поставить.

Есть даже такая песня «Глоток нуэр хуна, чтобы растопить два сердца. Но только женщина может понять горький и кислый вкус в чашке». Это намек на сложности, которые придется пережить женщине в браке, оторванной от привычной семьи, ведь в Китае девушку отдавали нередко «с концами».

Вообще у этого вина очень двойственный образ. Раньше оно воспринималось как «печальное вино», которое поможет отвлечься от грустного прощания. Сегодня это просто красивое праздничное вино, без горькой примеси женской тяжелой судьбы. На свадьбах первые три чашки напитка подаются отцу невесты, свекру и мужу.

Ну, хорошо, хоть традиция оздоровилась как-то.

Но есть еще провинции, где все хотят сделать как надо и правда закапывают вино. А ты потом копай на пруду!