Процесс производства зёрен кофе «Копи Лювак»( по индонезийски kopi luwak) состоит в том, что мусанги, зверёк семейства виверровых поедают спелые плоды кофейного дерева , переваривают окружающую кофейные зёрна мякоть и в ходе дефекации экскретируют зёрнышки кофе, которые затем собираются людьми, моются и сушатся на солнце.
