Да, вы все правильно видите: девушка с секатором в руках, а перед ней на подносе — ее отрезанные груди.
Был в католической живописи такой милый обычай — изображать святых с атрибутами их мученичества. В данном случае девушке злые римские язычники отрезали грудь. Ничего удивительного, что в 20 веке Святая Агата стала небесной покровительницей всех больных раком молочной железы
