Охранник ударил покупателя за использование сумки вместо продуктовой корзины

Это очень проблематично сделать.
Начнем с того, что руками к тебе прикасаться эта гнида в принципе не имеет право. Поэтому задержать тебя до прибытия копов ой как непросто.
Второе - отследить, что ты там взял, что оплатил, а что нет, тоже непросто. У тебя в сумке может лежать товар, который ты либо купил здесь же ранее, либо в другом магазине. И доказать, что это ты взял сейчас и не оплатил, должны ОНИ, а не ты должен доказывать обратное...
Третье - в России запрещен двойной контроль. Это значит, что как только ты оплатил товар, кассир закрыл чек, то этот товар уже считается твоей собственностью, и охранник не имеет право просто взять и проверить у тебя, бьется ли содержимое твоей сумки с кассовым чеком... Ты просто имеешь право им этот чек не показывать, как и сумку. Просто уходишь и все...
По законодательству РФ клиент в таких случаях защищен на столько, что законных способов его остановить фактически нет, если чудом не будет проезжать менты поблизости, ну или чудом вдруг не окажется мента (при исполнении!) в зале магазина. И если в арсенале у охранника нет каких-то уловок или хитростей, а покупатель попался матерый - пиши пропало, ты уйдешь, а он ничего законного сделать не сможет. Вот и идут в бой руки, кулаки, просто от бессилья, от безнадеги.

Пока вызовут, пока приедут, клиент уже будет дома закидывать жене по третьей...