Как я плов запилил
Нарезал лук полукольцами.
Морковь нарезал соломкой.
Баранину — кусочками 2.5 на 2.5 см.
Раскалил казан до легкого дымка, засыпал порезанный кусочками 1.5 на 1.5 сантиметров курдюк. Как только жир вытопился, а шкварки стали коричнево-золотыми, вынул их шумовкой.
Вот так они выглядят с солью. Объедение! ))
После этого в раскаленный жир опустил баранину. Шкварчит сильно! )))
Мясо обжарил до румяной корочки. После вынул шумовкой и положил в отдельную тарелку.
Вот так примерно.
Засыпал в казан нарезанный лук, слегка обжарил — до легкого золотистого цвета.
Добавил к луку морковь.
Перемешал, обжарил хорошенько. Растёр в руках над казаном черную зиру Не светлую-иранскую, а именно черную-продается она на рынках в специях. Её нужно немного.
Добавил туда же мясо, соль, специи.
Залил водой, накрыл крышкой и оставил на полтора часа на среднем огне. Это наш зирвак.
После хорошо промыл рис (Дев-Зира — самый вкусный рис для плова, я использую только его), засыпал сверху на готовый зирвак, воткнул три головки чеснока, немного досолил, добавил еще немного зиры, аккуратно залил водой, накрыл крышкой и готовил ещё около часа на слабом огне. Приятного аппетита! )))
Да, чуть не забыл — это моя печь для казана. Всем добра!
472 комментария
10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Один даже начал вякать, что типа его дом, он купил и делает что хочет. На что я ему указал, что костры палить в черте города вообще-то запрещено. Хорошо он потом продал дом и свалил, обиделся.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена