Что едят и пьют в Сербии

Уштипцы (сербские котлетки)

Фарш для этих котлеток должен обязательно настояться ночь, а лучше — пару дней. Всё это время он должен провести в холодильнике. Ещё для его приготовления надо использовать газированную воду — для пышности. Необычный вкус обеспечивают не только паприка, но и брынза, петрушка и копченая грудинка. В общем, получается нечто восхитительно вкусное!

Чорба — густой, наваристый суп (суп-пюре)

Готовится из различной пресноводной рыбы, заправлен острым перцем. Существует множество вариантов приготовления этого блюда. В основном пожаётся в плавучих речных ресторанах, пришвартованных на берегах Савы и Дуная. В суп идёт в основном дорогая качественная рыба — осётр или речной окунь.

Сарма (голубцы)

Завернутые капустные листы, начиненные мясным фаршем или рисом, подходят для вегетарианцев или постящихся. Зимой делаются из листьев кислой капусты, а летом многие используют виноградный лист или любые другие съедобные зеленые листья. Подается с йогуртом или кислым овечьим молоком.

Пршут (Вяленое мясо)

Свежее мясо из говядины или свинины (окорок) сначала солят, оставляют некоторое время в специальной деревянной посуде в собственном солёном соку «под гнетом» для прессовки и лучшего выхода всей жидкости. После куски вывешиваются на сквозной горный воздух и коптитяся до высыхания. Продукт этот похож на кавкаскую бастурму. Самые вкусные пршуты производятся в районе Ужицы (из говядины) и в Черногории (из свинины).

Шопска салата (Салат)

Шопский салат (болг. шопска салата) едят на завтрак, обед и ужин. Чаще всего — прямо из большой общей миски.

В состав шопского салата входят помидоры, огурцы, лук, болгарский перец (сырой, маринованный, жареный), мягкий сыр (чаще брынза), петрушка, оливковое масло, уксус, соль, молотый перец. Овощи и зелень мелко рубят, после чего посыпают тёртым (реже нарезанным кубиками) сыром и приправляют маслом.

Сербская ракия (Самогон)

Самый распространенный крепкий спиртной напиток в Сербии — ракия (ударение на первый слог). По происхождению это качественный фруктовый самогон, очень крепкий.