Как делают колбасу

Кратко о производстве:

Впервые СПК «Коляда» поставила на рынки Калининградской области колбасные изделия 29 сентября 1997 года в количестве 150 кг.

Сегодня «Коляда» - это современное, высокотехнологичное предприятие, выпускающее качественную продукцию для Калининградской области.Продукция производится из местного сырья, выращенного в Калининградской области. Лишь 5-10%, приходиться на импорт.

Основной ассортимент колбасных изделий представлен вареными, варено-копчеными и полукопчеными колбасами, сосисками, сардельками и ветчинами, изготовленными согласно ГОСТ. Для увеличения сроков хранения колбасных изделий применяются современные технологии - производиться упаковка в вакуум.

В настоящее время СПК «Коляда» работает над вопросом полного цикла мясопереработки: выращивание кормов и КРС, убой и переработка, производство колбасных изделий. Особое внимание уделяется сохранению окружающей природы.

Территория завода находится в самом центре Славска

Как делают колбасу
Что примечательно, дак это то, что у завода совсем не пахнет. Я знаю несколько заводов, мимо которых на машине еле проезжаешь, а уж проходить. Но этот не такой. Не пахнет

Завод усиленно охраняют свирепые собаки

В субботу завод не работает. Машины ждут своего часа, также как и все остальные механизмы

Павел Иванович встретил нас на проходной и сказал, что мы попали.

Велопарковка. Говорят, в рабочие дни она полностью забита транспортом типа велосипед)

По всей территории завода то там то сям можно встретить игрушки свиней и коров. Директор говорит, что скоро придется открывать музей.

Долго не рассуждая, отправились в цех. Обмундирование висит и никого не трогает

Заглянули в камеру хранения продукции. Там меня чуть не закрыли.)

Тут занимаются жиловкой и обвалкой

Работают со свининой и говядиной

Рабочий инструмент

Инструмент на любой вкус. С таким можно дом собрать, но нет, колбасу делают)

Тут даже кольчуги есть

Внутри очень много мясорубок. Тут тебе и маленькие и большие. Какие хочешь

Оборудование в основном - немецкое.

Зашли в камеру посола.

Тут мясо уже нарезано и обработано.

Нам обьяснили, что яйца берут на местной ферме. Они качественные и натуральные

Вдоволь насмотревшись на мясо, отправились дальше.

Масштаб мясорубки

Аппарат для разделки туш

Инсайд - рецепты колбасы

Нам продемонстрировали упаковку колбасы. Как известно, она бывает двух видов - натуральная и искусственная.

На фото, как вы поняли, искусственная

А вот этим аппаратом упаковывают колбасу.

Вот натуральная оболочка.

Натуральную оболочку закупают в Германии. У нас она плохая(

Цех термической обработки продукции

Тут колбаску намывают

Инструменты для этого нелегкого дела

И даже тут оборудование немецкое. По цветовой гамме его легко распознать

А это мы уже в коптильне, вот тут колбаску коптят. Запах там стоит стойкий

Коптят опилками. Правда забыл какого дерева(

Вот и печь для опилок

Трубы тоже прокоптились

Интересный лейбл

Внутри одной коптильни

Далее мы отправились на склады. Вареная и копченая колбаса хранится в разных камерах и в разной температуре.

Зашли на склад расходных материалов

Там много упаковки

Перца и всевозможных специй

Всё-таки давайте вернемся к колбасе

Вот склад готовой продукции. Тут много всего

Какие-то приборы для проверки веса

Вот колбаска "Казачья"

Вот "Таллинская"

Охотничьи колбаски

Копченое мяско

Сосиски молочные

И много всего другого

Кстати, у завода есть отдельная гордость - Колбасный фестиваль.

КОЛБАСНЫЙ FEST - это ежегодное традиционное событие, проводимое местным производителем колбасной продукции СПК «Коляда», обладателем региональных и всероссийских наград. Насыщенная культурная и спортивная программа, сочетание уникальной истории края и приготовленной по всем традициям колбасы стран мира, поистине делают праздник в маленьком городке на северо-востоке области Славске - значимым событием, не только в рамках района и региона, но и на федеральном уровне.

Вот такой была наша экскурсия!