Домашний сыр от Стабилиzатор Nастроения за 08.02.2015 на Fishki.net

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:

1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца

Приготовление:

В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко.

Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (еще добавили мелкопорезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю.

Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

Приятного аппетита :)

#готовим сами #рецепты #сыр

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Рецепт томатного супа и евро ролл

Простой и вкусный завтрак из хлеба и сыра (9 фото)

Рецепт. Яблочный сидр с тыквенным сиропом

13 комментариев

Симпс Бартон

22k

9 лет назад

Из Пастеризованного, Стерилизованного, УльтраПастеризованного, Порошкового сделать не получится, как не старайтесь.
Только из свежего Деревенского от Коровы !!!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Ray

Симпс Бартон

9 лет назад

постоянно делаю из пастеризованного. если не в теме - лучше не выступать.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Симпс Бартон

22k

9 лет назад

Ray - у кого нет возможности купить качественное деревенское молоко, может покупать пастеризованное молоко.
Пастеризованное молоко.
Прогрето при температуре 70°С несколько десятков секунд. При этом, в молоке гибнет патогенная микрофлора, а все полезные компоненты молока: молочнокислые бактерии, витамины, антибиотические вещества – остаются. Срок хранения такого молока – несколько суток. При этом, уничтожаются бактерии, способные вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта, а то и сальмонеллез.

Пастеризация убивает только активные бактерии (причем, все: в активном состоянии никакая бактерия не переживет температуры +70). А споры остаются. Но их мало, активизируются они не сразу. Поэтому пастеризованное молоко скисает в простоквашу не сразу, а через двое-трое суток.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

san

Симпс Бартон

9 лет назад

Чтобы пастеризированное молоко скисло, нужна закваска, иначе оно просто через несколько дней испортится. Я знаю о чем говорю, поскольку уже несколько лет всегда оставляю стакан молока для закваски следующего. В нашей местности непастеризированного молока, просто, не купишь нигде.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Симпс Бартон

san

22k

9 лет назад

В качестве закваски в этом рецепте предполагается СМЕТАНА.
А если ещё и Сметана Пастеризованная с долгим сроком хранения, то с Пастеризованным молоком ничего может не получится !
Вместо Сметаны бывают продают Сметанный продукт, Сметанку и т.п. с добавлением растительных жиров (Пальмовое масло)- это вообще Ахтунг.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

san

Симпс Бартон

9 лет назад

Какой бы не была закваска, после вливания ее в горячее молоко, там никаких молочнокислых бактерий и в помине не останется. Этот продукт к сыру никакого отношения не имеет. Есть такой способ получения продукта похожего на сыр: вливаешь в молоко лимонный сок. От кислоты молоко сворачивается, процеживаешь, получается похожим на творог, только не кислый. Думаю, в этом рецепте, что-то похожее случается.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Аглая

Симпс Бартон

−263

9 лет назад

Зачем плроть еркнду? Если не знаете элементарных вещей по обращению с молоком , то лучше промолчать.
Качественного "деревенского" молока сейчас не бывает.
А у бабок своих, у которых вы скупаете ,маститную жижу, спросите- как давно их животные прививались от всех возможных "коровьих" неприятностей.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Аглая

san

−263

9 лет назад

"Чтобы пастеризированное молоко скисло, нужна закваска, иначе оно просто через несколько дней испортится"- Совершенно верно. Стакан оставлять не обязательно . Можно использовать живой йогурт либо закваски из аптеке.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Жорыч

550

9 лет назад

А почему бы и нет? Спасибо,надо попробовать!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 13 комментариев