Пять настоящих мужских блюд

Фиеста Таурино от шеф-повара El gauchito.
Ингредиенты:

Чеснок - 1 зубчик
Петрушка
Лук зеленый
Цуккини - 100 г
Помидоры Биф - 100 г
Разноцветный сладкий перец - 50 г
Белый лук - 50 г
Говяжья вырезка - 300 г
Черный свежемолотый перец
Растительное масло - 1 ст. л
Соус "Вотчестер" - 30 мл

Способ приготовления:

Говядину нарезать кусочками. Посолить, поперчить и обжарить.
Овощи порезать на крупные ломтики. Отдельно обжарить на сковороде. Добавить мясо и соус.
Обжарить еще некоторое время.
Украсить зеленым луком и мелко нарезанной петрушкой.

Седьмое ребро молочного теленка с печеными овощами и домашней аджикой от шеф-повара "Тарантино".
Ингредиенты:

Аджика - 30 г
Масло оливковое - 10 г
Чеснок - 1/2 зуб
Помидор - 1 шт
Перец болгарский красный - 1/2 шт
Баклажан - 100 г
Телятина на кости (седьмое ребро шестимесячный откорм) - 250 г
Кресс-салат - 3 г

Способ приготовления:

Теленка обжариваем на гриле до прожарки medium-medium well.
Готовим томатный конкассе: из томатов удаляем все семечки, нарезаем мелким кубиком.
Баклажан и перец обжариваем на гриле.баклажан мелко рубим, смешиваем с томатным конкассе. добавляем мелко нарубленный чеснок.
Выкладываем овощи на тарелку, рядом телятину и аджику. Все хорошенько солим и перчим, посыпаем кресс-салатом.

Шукрут с копченостями от шеф-повара Brasserie МОСТ.
Ингредиенты:

Можжевельник
Сосиски из говядины - 70 г
Колбаса вареная - 50 г
Грудинка копченая - 100 г
Свиная рулька - 150 г
Квашеная капуста - 500 г
Лавровый лист - 1г
Белое вино - 50 г
Овощной бульон
Кумин - 1 г
Сахар
Перец
Соль

Способ приготовления:

Овощной бульон: лук, морковь, чеснок, лавровый лист, перец черный горошек, стебель сельдерея, кабачки, болгарский перец, петрушка, укроп.
Наливаем в кастрюлю 700 мл воды, доводим до кипения, кладем туда мелко нарезанные морковь, лук, кабачки, перец, стебель сельдерея целиком, добавляем зелень и специи по вкусу, варим 40-50 мин. На выходе получится примерно 500 мл бульона.
Квашенную капусту кладем в бульон, в него же добавляем белое вино и тушим 30 мин., кладем соль, перец, сахар по вкусу.
Отдельно обжариваем грудинку с двух сторон до хрустящей корочки в специальной кастрюле.
Добавляем в капусту грудинку, колбасу, нарезанную кольцами, сосиску целиком, рульку целиком, добавляем кумин, соль, перец, лавровый лист, накрываем крышкой и тушим все вместе 10-15 мин. до готовности.

Жареные свиные ребра в соусе BBQ с овощным салатом и печеным картофелем от шеф-повара Funny Cabany.
Ингредиенты:

Табаско - 10 г
Масло растительное - 1 л
Мед цветочный - 300 г
Соевый соус - 50 г
Чеснок - 20 г
Томатная паста - 200 г
Кетчуп - 500 г
Свиные ребра - 1 кг
Лавровый лист - 5 г
Перец душистый - 10 г
Соль - 30 г
Вода - 1 л

Способ приготовления:

Для тузлука:

Вскипятить воду с добавлением всех специй. Остудить.
Ребра замочить на сутки в холодном тузлуке.
Просоленные ребра готовить на пару в течение 3 часов.
Готовые ребра вытащить. Остудить.

Способ приготовления соуса BBQ

Томатную пасту спассерировать в сотейнике на половине растительного масла до рыжего цвета. Добавить мелкорубленный чеснок, мед, кетчуп, соевый соус, табаско.
Варить при слабом кипении 20 мин. Постоянно помешивая. В конце тонкой струйкой влить оставшееся масло. Тщательно перемешать до однородной консистенции. Остудить.
Подготовленные ребра смазать готовым соусом барбекю и запечь в духовке при 180 градусах в течение 10-15 мин.


Картошка по-деревенски

Отваренный в мундире картофель нарезать на дольки.
Пожарить во фритюре до образования колера.
Готовую картошку посыпать копченой паприкой, мелкорубленным чесноком и зеленью.
Свиные ребра прекрасно сочетаются с витаминным салатом.

Гигантская свиная рулька, запеченная до золотистой корочки, с обжаренным картофелем и тушеной квашеной капустой от шеф-повара ресторана "Будвар".
Ингредиенты:

Свиная рулька – 1,5 кг (1шт)
Пиво светлое - 500 мл
Розмарин свежий – 4 веточки
Тимьян свежий – 15 г
Перец горошком – 1ст. л
Перец душистый – 1ст. л
Соль по вкусу
Лавровый лист – 2-3 шт
Мед – 150 г
Вода – 2 л

Способ приготовления:

Свиную рульку кладем в кастрюлю, заливаем водой и пивом, кладем все остальные ингредиенты (кроме меда) и варим 2,5 часа (пока не станет мягкой).
За 15 мин до готовности, в бульон кладем мед и снимаем с плиты.
Затем рульку перекладываем в лоток (противень) и ставим запекаться в жарочный шкаф при Т 180-200 градусов на 20 – 30 минут, до румяной золотистой корочки.
Готовую рульку подаем с тушеной квашеной капустой и обжаренным картофелем.
Также в качестве гарнира можно добавить соленья, острый перец и пряные травы.
Подают рульку с острым красным соусом, горчицей и соусом хрен.