Яйца с куриной печенью в соусе с грибами

Отвариваем куриную печень.

Затем нарезаем помельче, и обжариваем в сливочном же масле.

Растапливаем сливочное масло, и на малом огне вмешиваем туда просеянную муку, чтобы получилась паста консистенции густой сметаны. Постоянно помешиваем, не давая пригореть, и доводим до золотистого цвета и орехового запаха. Добавляем бульон, перемешиваем до однородности, доводим до кипения и даем покипеть на малом огне, пока не упарится примерно на 1/3.

Между тем, в другой посуде упариваем красное вино примерно наполовину. Добавляем его к соусу, и туда же отправляем куриную печень. Готовим некоторое время — должен получиться соус консистенции 10-15% сметаны.

В кокотницах, или небольших формах для запекания, растапливаем сливочное масло, примерно по 1 чайной ложке на порцию.

Выкладываем в каждую по яйцу.

Отправляем в духовку при 160 С, пока белок не загустеет.

Теперь заливаем аккуратно соус в кокотницу, яйцо при этом должно как бы всплыть. Сверху выкладываем жареные грибы. И наслаждаемся, обмакивая гренки в соус, а для остального используя ложку. Приятного аппетита!