Домашний паштет из куриной печени

500 гр. куриной печенки,
100 гр. сливочного несолёного масла,
5 ст. л. оливкового масла,
100 мл. белого вина,
2 средних луковички,
1 зубчик чеснока,
100 мл. жирных сливок,
соль, свежемолотый чёрный перец,
мускатный орех,
несколько веточек тимьяна.

1. Режем лук средними кольцами, мелко нарезаем чеснок.

2. Разогреваем в сковороде оливковое масло, растапливаем в нём 50 гр сливочного масла.

3. Пока сливочное масло растапливается, добавляем веточки тимьяна, чтобы масло стало ароматным, пусть покипят там около минуты, затем выбрасываем их.

4. Поджариваем лук и чеснок до румяности.

5. Добавляем печенку, жарим около 8-10 минут, нам надо чтобы печенка осталась сочная.

6. Через 8-10 минут добавляем вино, солим, перчим, щепотка мускатного ореха.

7. Тушим еще 5 минут.

8. Добавляем сливки.

9. Как только они закипели — снимаем с огня.

10. Отправляем всё в блендер и взбиваем до полного пюре.

11. Получается вот столько нежного паштета. Разливаем его в формочки.

12. Растапливаем оставшееся сливочное масло, убираем образовавшуюся сыворотку, аккуратно сливаем верхний прозрачный слой масла, и этим прозрачным маслом поливаем сверху паштет.

13. И убираем в холодильник.