Котлета по-киевски от Андрей за 13 мая 2016 на Fishki.net

Дамы и господа, уважаемые фишкяне и фишкянки, котлета по-киевски, в том варианте, что бы не вытекало масло и что бы внутри была нежная сливочность.(Не оригинальный рецепт, подделка из Китая (;, но очень очень вкусная )

Ингредиенты

Куриные грудки
Масло сливочное
Зелень
Мука
Панировочные сухари
Яйца
Соль, перец
Масло ростительное

✖

Для зеленого масла измельчаем зелень

Измельчаем сливочное масло(хорошо бы немного его погреть)

Замешиваем масло с зеленью

Формируем с помощью пленки "колбаску" из масла

Переходим к филе, отрезаем малое филе и откладываем в сторонку

Большое филе разрезаем что бы получился лист

Подробно как правильно(удобно или приближенно к правильному) можно посмотреть в видео, постарался объяснить как сам понял.

Отбиваем малые филе до такого состояния (таких размеров)

Отбиваем большое филе

Важно или желательно отбивать оба вида филе плоским молотком (или у кого есть поварской молот, тому повезло больше), что бы не прорвать филе

Зеленое масло нарезаем на то кол-во котлет которое будем готовить

Если кто любит котлеты с полиэтиленом, то можно не разворачивать.

Начинаем фаршировать котлеты

Вот тут и нужно применить отбитое малое филе

в видео наглядно

Заворачиваем саму котлетку

Вот три красавицы которые у нас получились

До этого момента не было никаких специй и это очень важно, потому как наша котлета по-киевски нежна и сливочна как райский мед (ну это надо прочувствовать, уж очень мне понравилось вот так что масло и мясо без специй)

А вот тут уже, в панировочные сухари добавляем все специи которые захотим, в моем случае соль, перец и душистый перец

Взбиваем яйца

Панируем

Сперва в муку, она нужна что бы сократить(впитать) лишнюю влагу с грудки

Потом в яйцо

И в подготовленную панировку

с панировкой лучше сделать минимум 2 раза (будет особая корочка)

После панировки я отправил котлеты в морозилку на 10 минут

Можете не делать так, но шансы что масло не вытечет намного повышаются

По 1.5-2 минуты обжаириваем в масле

После масла 20 минут в духовке при температуре 180-200

И вот она, так благоухает.

В общем то тут на любителя, можно в духовке продержать меньше, и тогда вязкость сливочного масла внутри порадует некоторых домашних гурманов. Но в моем случае, просто задумайтесь и представьте, внутренняя стенка котлеты пропекается на чисто сливочном масле, это настолько нежное мясо, что мне кажется нежнее только (я ничего не могу придумать что нежнее). В общем шикарно получилось.

В конце видео разумеется наши смешинки

Источник:

#Видео #Еда #Юмор #котлеты по киевски #своими руками #сыктывкар

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Импортозамещение продолжает шагать по стране

Сервис и высокая кухня в отечественных столовках

10 истин, знакомых каждому любителю покушать

70 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Katso

14k

9 лет назад

Классно! Но, все же, это скорее котлета де-воляй (côtelette de volaille или котлеты из птицы). Чтобы она стала "по-киевски" в одном из концов котлеты должна быть закреплена куриная косточка, на которую при подаче на стол надевается папильотка (наматывается бумажная салфетка), чтобы можно было брать руками.

Показать комментарий полностью 1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

ТАМАРА Р

9 лет назад

котлета из филе куры фаршированная маслом с зеленью.НИКАКАЯ НЕ КИЕВСКАЯ.в киевскую идет только масло.и никакой муки.филе-масло-соль-перец-и панировка-(яйцо-сухари панировочные-яйцо -сухари панировочные)и во фритюр.6-8 мин при темп 170 град.и в духовку 10-12 мин 180 град.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Миха ***

9 лет назад

А грибочки как же?

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 70 комментариев