Филе миньон (как на гриле)

Говяжья вырезка
Сливочное масло
Ростительное масло
Чеснок
Соль
Перец

Очень важно что бы мясо было комнатной температуры, если сильно было заморожено или было в вакуумной упаковке, необходимо дать "подышать" стейкам минут 5.

Масляная пленка необходима для того что бы при жарке сохранить как можно больше мясного сока, стейки останутся сочными и мягкими.
Нарезанный чеснок лучше отдаст вкус и аромат стейкам, нежели раздавленный.

Чеснок хорошо пропитает масло, а масло в свою очередь хорошо передаст вкус мясу. Здесь же можно добавить кучу приправ по желанию ( вот прям какие хочется, да может в ресторане так не делают, но мы же себя любимых порадовать хотим, по этому сыплем все что хотим). Не забываем что когда чеснок начинает "гореть" его просто убираем со сковороды.

Все зависит от того какую степень прожарки Вы хотите получить. Я держал в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут, в конце у меня получился такой себе well done.

В это время солим, перчим и можем добавить тонкий ломтик сливочного масла (невероятно вкусно, масло растекаясь стягивает в себе перец и соль, обваливает со всех сторон) в этот момент мой вкусометр показал мне "хорош разговаривать, давай это съедим"