Грудиночка на скорую руку
С неделю назад, решил провести ревизию морозилки и нашел потерянную ещё с лета грудинку. ...
Форма её, ни то ни сё, но не выкидывать же, решил сделать что то простое, без особых заморочек и без больших затрат времени на готовку.
По факту это два тонких куска грудинки сложенных один на другой. Соль нитритная - 2% от веса мяса. Специи, на глаз (ну по паре чайных ложек сыпанул): черный перец, чили молотый, сушеный чеснок и розмарин.
Куски мяса равномерно обмазал/обсыпал всем этим. Замотал в пищевую пленку и на неделю убрал в холодильник.
В воскресенье достал, пленку перемотал, излишки специй смел и снова в пленку.
Три часа при 80 градусах лежала "мумия" в духовке. До внутренней температуры в 75 градусов.
Достал. Ночку отлежала - остыла. Утром в понедельник порезал. Непрезентабельно конечно.... но, вкусно. На бутер с хреном, и вперёд! Уходит за милую душу.
Всем добра.
75 комментариев
7 лет назад
то что ты тупо вор это понятно
у меня к тебе вопрос
если ты два куска подчеревка сложил один к одному к верху кожей
можно спросить, почему при нарезке на финальном фото все куски!!! я обращаю твое внимание и всех пользователей, почему кожа на подчеревке всегда с одной стороны? Ведь ты мякотью складывал мякоть к мякоти ,соответственно шкура должна быть с двух стороно! я прав же!, вопрос почему у тебя на фото она с одной стороны,
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена