Ты доказал только одно.... что ничерта не понимаешь в теме которую пытаешься обсуждать и тем более критиковать.
Сперва решил поглумится надо мной, типа "упростив" рецепт, и попросил сделать, аналог докторской ..... самой сложнейшей для приготовления в домашних условиях, при отсутствии нужного оборудования. Ладно, я согласился, решил рискнуть, тем более и сам давно хотел поэкспериментировать с этим типом колбас. Да оговорил один момент, потому что знаю какие нюансы есть, понимающий человек понял бы о чем я говорю .... Но ты выставился во всей красе.... Причём тут тестомесы, фаршемесы и тем более дрели? Мы говорим о структуре фарша, о том как его приготовить, как добиться правильного помола (и это ключевое слово) мяса и сала, а не о том как его вымесить до нужной консистенции. Ты понимаешь разницу между помолоть и помешать?

Теперь, когда ты понял, что твоя афера не удалась, пытаешся опять съехать с темы,включил дурачка и пытаешься вывернуться, опустившись до критиканства и оскорблений. Я тебе так скажу, ни на одной из выложенных тобой фотографий, нет приготовленного фарша для докторской колбасы. Да фарш, хорошо вымешенный, но не более, это ниразу не фарш для докторской, да для вареной колбасы вполне. Но этот фарш, не сделает колбасу докторской,или типа докторской, да же близко. Не каждая вареная колбаса - это докторская. Докторская, не говоря о составе, и её типы (любительская, молочная и т.п) это не структурная колбаса, срез монолитный, без вкраплений кусочков мяса. Я надеюсь ты понимаешь о чем я?(вкрапления жира в любительской мы обсуждать не будем сейчас, и не будем говорить что это тоже структура)
Если для тебя эмульсия - это хорошо вымешенный фарш, то для меня эмульсия - это мелкодисперстный однородный (и это ключевые слова), т.е без любых видимых включений фарш.
Если ты не понимаешь, чем структурная колбаса, которую сделал я, или твой товарищ (кстати, у меня помол фарша крупнее) отличается от докторской, то какого банана, ты просил меня сделать,что то типа докторской, но по факту получается, что ты нихрена не понимаешь о чем говоришь, и ожидаешь в итоге то же самое что я делал в предыдущий раз....
Ты сперва у себя в голове процесс и терминологию по "полочкам" разложи, пару раз руками прочуствуй всё, а потом уже критиканством занимайся, а пока получается "слышишь звон , да не знаешь где он".

Мне ты более не интересен так же, что то донести до тебя мне более не интересно, всего хорошего и не болей.

Нее, ну ты и феерический олень, так передергивать слова, и подтасовывать диалоги, чувствуется мастерство ... не журналистом случаем работаешь?

И что значит я не прав, и опять извился? ты хочешь сказать что те фото фарша которые ты представил, это для типа докторской, или я не прав в том что пишу про то какой должен быть фарш для "докторской" и почему его в домашних условиях сделать сложно? ну-ну....

Да ради бога, пребывай в своих фантазиях (я про твой спич про редактирование, консультации, фото этапов,кислоту и прочее, а то опять не поймешь) сколько тебе угодно.

А ссылки выкладывай ... самому то не стыдно будет? Хотя чего тебе стыдиться?... какое то обезличенное ничто, зашедшее почесать языком и "помахать кулаками". Дерзай.

И да, отвечать мне не надо, давай посчитаем что ты меня испугал и отстоял свое мнение, мне право, уже жаль времени твой бред комментировать по пятому разу, медальку тебе на грудь и барабан на шею, иди с Богом.

P.S
Не надо ля-ля ... Про пленку, я написал что она держит ТОЧНО больше 100 градусов. Точный диапазон конкретно этой пленки я не помню, поэтому и написал что надо смотреть на упаковке (но так как пленку я покупаю всегда сам, то смотрю что бы были указаны характеристики более 100 градусов), поэтому в своих словах я уверен на 100%. У разных производителей могут быть разные заявленные характеристики, и пленка может быть разной. Но ты то додуматься до этого не можеш, понять что говорить собеседник и не пытаешься.... а и зачем? ведь так же проще, да....
Вот в этом ты весь, в передергивании слов ты мастак.