052. Сырные шарики
Я уверена, что в глубине души почти все мы любим всякую вредную калорийную жареную во фритюре вкуснятину, хотя и нельзя :) Но если очень хочется, можно ведь :))) Сегодня я даю вам повод полакомиться такой вреднятиной, но беру с вас слово, что потом вы обязательно отработаете её каким-нибудь полезным физическим трудом :)
Видео для слюноотделения здесь, а ниже пошаговый фото-рецепт:
Любители строгих пропорций в рецептах, радуйтесь: берём 100 грамм любого сыра и натираем на мелкой тёрке :)
В кастрюльке, в которой собираемся жарить шарики, разогреваем большое количество растительного масла для фритюра (шарики должны будут полностью погрузиться в масло).
Берём белок одного яйца, чуть-чуть солим и взбиваем до пены удобным вам способом (я это делаю вилкой).
Выливаем белок в сыр и хорошенько перемешиваем.
Формируем из этой смеси шарики, обваливаем их в муке и отправляем жариться во фритюр.
Когда масло достаточно нагрелось для того, чтобы стать фритюром, оно начинает как бы играть разводами.
В процессе жарки шарики будут увеличиваться в размерах, поэтому закидывать в масло их надо не очень большими порциями.
А также они имеют свойство прилипать ко дну кастрюльки, поэтому нужно их аккуратно отделять.
Жарим до румяного цвета, периодически поворачивая.
Выкладываем на салфетки, чтобы в них впиталось лишнее масло.
Съедать нужно немедленно - горячими или тёплыми :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
14 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
по порядку. "Выливаем белок в сыр и хорошенько перемешиваем." В какой сыр? исправляю ошибку: "покупаем дешевый, но натуральный сыр, трем на терке". Кроме того, Расход сыра чудовищный. Если вы возьмете кило сыра, у вас получится 200 граммов сырных шариков. Сыр изжаривается и выпаривается, вытапливается. Поэтому , чтобы увеличить выход добавляем в замес муки немного. На вкусе не скажется, а выход увеличится.
исправляю ошибку: "В кастрюльке, в которой собираемся жарить шарики, разогреваем большое количество растительного масла для фритюра (шарики должны будут полностью погрузиться в масло). " "А также они имеют свойство прилипать ко дну кастрюльки, поэтому нужно их аккуратно отделять."... Исправляем. Берем емкость маленького диаметра и с глубиной более 5 см. В этом случае масла уходит минимум, а ко дну не пристает, не погружается до дна.
Далее. я писал - "натуральный сыр". Как купить натуральный, а не 15-минутную химическую подделку читайте в нете. Делал пару раз и ... больше не делаю. Выход чудовищно мал. Купил пару кило сыра по 500р. Это самая минимальная цена сыра, а не сырного продукта. делать быстро. пожарил, получилась тарелочка с шариками грамм на 400-500. На двоих на вечер - может и достаточно, но не завались, но цена , кроме пива в 1000р тока на шарики - дороговато.
Кроме того, у автора ошибка в технологии без муки(с яйцами). Если уж делать из сыра без муки, то и яйца не нужны, и обваливать не надо. На тефалевскую сковороду трем сыр, жарим, скидываем на тарелку. Либо формуем как хотим пока горячее, в лист, шар, розетку, сложную фигуру, либо просто так кушаем.Выход такой же, из кило грамм 200
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена