К масленице. Блинная запеканка

Поскольку сегодня понятный мне языческий обычай совпал с не совсем понятным мне языческим праздником, то решил порадовать любимую, а заодно и разнообразить блинную неделю)))

Вот что нам понадобится

Для блинов:
Вообще, я думаю, что если каждый сделает их по своему рецепту, то качество не пострадает. А может и наоборот))) Сам я, к примеру, пеку обычно по другому рецепту. Но сегодня такой:
3 куриных яйца
350г тёплого молока
200г муки
50г растопленного сливочного масла
1/4 ч.л. соли
Для начинки:
Две куриных грудки, две пачки творожного сыра (по 150г), 10 помидоров черри, консервированная кукуруза 150г, соль, перец, горчица, лимон, болгарский перец, щепотка зелени.

✖

Приступим. Солим, перчим грудки.

И отправляем их на сковороду, обжариваться до золотистой корочки

Пока грудки жарятся, готовим блины. Думаю процесс этот известен всем, кто мало-мальски знаком с кулинарией)))

Разбиваем яйца, вливаем молоко, засыпаем муку и растопленное масло, солим. Взбиваем венчиком, или миксером. Всё просто)))

Жарим блинчики

Выпекайте не очень тонкие. Чтобы не рвались когда начинку укладывать будем.

Моё кун-фу сильнее)))

Чугунная блинница, смазанная салом - и у вас всё получится!;)

Группа поддержки. Помогают кто чем может)))

Вот и грудки готовы

Режем их соломкой

Добавляем черрики и немного лимонного сока

Ложку оливкового масла. Это кто любит.

Чуть горчицы. Для пикантности)))

Добавляем творожный сыр и зелень

Поскольку моя девушка любит болгарский перец, я решил немного отступить от оригинального рецепта и сделать две начинки

Ну, собственно, начиняем))

Формируем конвертики

Сверху каждого выкладываем столовую ложку, без верха, творожного сыра

И сверху пластинку

Вот тут, ребята, был небольшой косяк. Я не случайно не упомянул в начале бутербродный сыр, который есть на фото. Дело в том, что в процессе готовки обнаружилось, что этот сыр не плавится и не запекается. Возможно мне просто не повезло с сыром. В общем сверху нужно положить тонкую пластинку обычного сыра. Тогда будет по фен-шую)))