Десятка самых странных и ужасающих блюд русской кухни
1. Хлеб из сушеных камышей
В давние времена небогатые люди из камышей делали муку, извлекая растение из воды задолго до цветения, разрезая его на кусочки и высушивая на солнце. Кусочки можно было есть и так, но бывало, что их размалывали в муку и выпекали из нее хлеб.
2. Салат из редьки с творогом и орехами
Одно из самых популярных блюд на Руси, часто подававшихся к столу у зажиточных людей. На редьку среднего размера брали сто граммов творога, смешанных с парой ложек сметаны, сыпали две ложки рубленых грецких орехов, соль и зеленый салат. Подавали это блюдо в миске, выстланной листьями капусты.
3. Пивной суп
Варили его в XIX веке только из качественного пива, смешанного с виноградным вином. В смесь напитков добавляли сахар, лимонную корку и варили, а в готовый «суп» клали яичные желтки, посыпали блюдо корицей и сахаром. Подавали странное блюдо с белыми сухариками, обжаренными в коровьем масле.
4. Калужское тесто
Медвяно-мучнистое лакомство, как говорил о нем писатель Борис Зайцев, придумали в Калуге. Для его приготовления брали черные сухари, размалывали их в крошку, смешивали с сахарным сиропом и пряностями, иногда добавляли апельсиновую цедру и кусочки шоколада. Уже по описанию понятно, насколько у еды был своеобразный вкус.
5. Свекольный квас
На Руси это было отличное средство от похмелья с отменным, хоть и своеобразным вкусом. Для напитка брали свеклы, варили их, оставляли в теплом месте на три дня, а потом убирали в прохладу на 10-15 дней, иногда добавляя в квас сахар, изюм, черный хлеб.
6. Смоква
Название странное, а продукт более-менее понятный. По сути, это было лакомство темного цвета, специально загущенное и представлявшее собой нечто среднее между пастилой и мармеладом. Готовили смокву из яблок, айвы, сливы, рябины.
7. Полба
Упоминание ее можно встретить у Пушкина в «Сказке о попе и о работнике его Балде» и даже у Гомера в «Одиссее». Полба – то группа видов рода пшеница с пленчатым зерном, из которой готовили кашу. Иногда ее ели просто так, иногда добавляли в нее масло или тот же изюм.
8. Тюря
Собственно, состав и приготовление блюда полностью соответствуют названию. Для него срезали с черного хлеба корки, подсушивали и натирали чесноком, выкладывали в тарелку, добавляли к хлебу кинзу или зеленый лук и заливали все это дело квасом. Отважились бы такое попробовать?
9. Хряпа
Еще один салат, который делали из отварного картофеля, лука и томатов, нарезая ингредиенты и смешивая их между собой. Как видим, название у блюда было странное, но состав вполне привычный. Такое даже можно представить на современном столе.
10. Березовая каша
Самое странное блюдо – напоследок! Если вам хочется попробовать что-то действительно необычное, но исконно русское, возьмите березовое полено, снимите с него толстую кору, а потом – тонкую. Именно тонкая часть пойдет на кашу. Ее нужно залить водой и варить, пока консистенция блюда не станет похожей на манную кашу. При подаче ее можно посолить по вкусу.
Источник:
292 комментария
6 лет назад
2. "Салат из редьки с...". С мёдом: натереть редьку, заправить мёдом, немного подождать, пока даст сок. Прекрасное средство от кашля. Редька с морковью: натереть пополам редьку и морковь, посолить. Заправить подсолнечным маслом, или сметаной, или - бог с ним - майонезом. Редька с морковью и капустой: то же самое, только добавляется капуста или капустная кочерыжка (волокнистую часть, разумеется, обрезать). Кольраби и сырая цветная капуста тоже идут за милую душу.
3. "Пивной суп" ни разу не русский. Его завезли в Россию прибалтийские немцы в начале 19 века, и он никогда не был популярен.
4. "Калужское тесто" - тоже немецкое лакомство, что видно уже по присутствию пряностей. Апельсиновая цедра и шоколад, да. Не хватает только сбитых сливок, с которыми его традиционно подают в Риге.
6. "Смоква" получила название по аналогии с сушёным инжиром, который нет-нет да и попадал на российские ярмарки. Вообще-то, полный аналог поволжского левишника (из малины и земляники) и грузинского тклапи из слив.
8. "Тюря" - любое хлёбово из хлеба, покрошеного в жидкость.
"- Кушай тюрю Яша, молочка то нет.
- Где ж корова наша?
- Увели, мой свет. Барин для приплода взял её домой.
Славно жить народу на Руси святой".
9. "Хряпа" - любой овощной салат, а также "сечка" - мелкопорубленная ботва, трава, корнеплоды, заправленные тёплой водой, обратом, наконец просто помоями от мытья посуды. "Хряпой-сечкой" кормили скотину.
Хряпу из огурцов, помидоров, лука и укропа, заправленную сметаной, вкуснее всего есть вприкуску с варёной картошкой.
10. "Берёзовая каша" делалась, разумеется, не из верхнего тонкого слоя берёзовой коры, который густо пропитан берёзовым дёгтем, а из лежащего под ним луба и заболони. И не только из берёзы, массово заготавливалась сосновая заболонь и молодые сосновые корни. Особенно в голодные вёсны, когда ещё нет ни хвоща, ни крапивы, ни щавеля. Вот, не пробовал.
Отсебятина: Крапиву и щавель ел, сосновые лапки пробовал, шишки хвоща мне даже понравились. Кашу из жёлудей делал (гадость). А вот до заболони моё любопытство не доросло.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
О Ваших фотографиях: на первом фото - прошлогодние сосновые шишки, они уже одревеснели изнутри, от них мало толку. Мягкие - на первом фото. А те, что на втором (свежераспустившиеся) можно есть прямо так.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена