Пикантное перуанское севиче - блюдо из сырой рыбы

По описанию кажется, что севиче странная штука. Но стоит отведать – и понимаешь, насколько радует вкусовые рецепторы эта нежная, островатая, насыщенная вкусом мякоть. Не зря рыбу в таком виде любят во всей Южной Америке. Причем готовят везде по-разному, кое-где даже кетчупом заливают. Но перуанцы поставили памятник севиче у себя в столице и, будем считать, застолбили право считать его своим национальным блюдом.

Продукты для приготовления севиче

Одна из проблем – найти максимально свежайшую морскую белую рыбу. У речной другой привкус, больше костей, да и кто знает, где ее поймали. Также нам понадобится сок лаймов (штук 5 будет достаточно), кинза, чеснок, острый перец, лук; большая картофелина, помидор и кукуруза в качестве гарнира.

Пикантное перуанское севиче - блюдо из сырой рыбы

Так вот, берем белую свежую нежную рыбу и снимаем с нее филе. Режем кубиками в глубокую тарелку. Металлическая или пластиковая не подойдет, только стекло или керамика, мы же не хотим есть севиче с элементами тарелки. Выжимаем туда лаймы, так чтобы филе было равномерно покрыто соком. Добавляем мелко нарезанный красный лук, чеснок, острый перчик, немного оливкового масла и соль.
Хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике часа на три, а можно и на ночь. Мясо должно равномерно промариноваться и побелеть, как вареное. Это происходит из-за того, что белки одинаково сворачиваются и от высокой температуры, и от действия кислоты.

Севиче получилось нежное, насыщенное – пища богов

Есть севиче нужно холодным; как принято у перуанцев, с вареной охлажденной картошкой, или, как привычно нам, со свежим хлебом. И посыпьте сверху кинзой, будет еще вкуснее!

Источник:

#Еда #вкусно #готовим #национальное блюдо #рецепты #рыбы

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Вах, вах, вах! Пальчики оближешь: изумительные рецепты шашлыка

Один рецепт - один снимок: девушка делает фото-рецепты с помощью одного кадра

5 на удивление вкусных блюд из Доширака

5 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

6 лет назад

Показать комментарий полностью 1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Rabindranat

−14

6 лет назад

я для севиче всегда беру тарелку сделанную из вулканической лавы от извержения Везувия или базальтовую вазу из гробницы Аминхатепа - они из инертных материалов и только в них можно приготовить блюдо без примесей тарелки.А оливье я всегда делаю в советской эмалированной чугунной ванне - она тоже вечная и не изнашивается..

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Доктор Ботов

6 лет назад

Что-то напомнило...

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 5 комментариев