Рыба в красном карри

Нам понадобится:

Филе белой рыбы (треска, хек, минтай, тилапия и т.д.) — 300 гр

Круглые тайские баклажаны* — 250 гр

Лук репчатый — 1 средняя луковица

Зеленый горошек — 50 гр

Яйцо — 1 шт

Кокосовое молоко — 400 мл

Красное карри — 3 ч.л.

Рыбный соус — 2 ст.л.

Белый перец — 0.5 ч.л.

Растительное масло

*Круглые тайские баклажаны довольно трудно достать даже в специализированных магазинах, поэтому их можно заменить обыкновенными. Тем более, что по вкусу они похожи.

Рыбу нарезаем квадратиками 3х3 см, лук четвертькольцами, баклажаны кружочками в 3-5 мм толщиной. Горошек размораживаем, если он замороженный. От яйца нам нужен только белок, так что отделяем его и слегка взбиваем.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в белок и жарим на слабом огне по 3 минуты с каждой стороны.

Снова разогреваем масло, но уже в воке. Жарим лук до мягкости, минуты 2-3, после чего добавляем карри, перемешиваем и обжариваем полминуты.

Закидываем баклажаны с горошком и наливаем немножко воды, буквально грамм 50.

Тушим все это дело минут 5, до выпаривания воды. Непрерывно помешивая, разумеется. Если вода выпарилась раньше, то добавьте еще чуток.

Добавляем рыбу, кокосовое молоко, рыбный соус и белый перец.

Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим еще минуту. Готово.

Рекомендуется подавать с рисом.

Приятного!