Паштет из куриной печени
500 гр куриной печени
100-200 гр сливочного масла (по желанию и по вкусу)
1 луковица
1 морковь
5 горошин черного перца
2-3 горошины душистого перца
1-2 лавровых листа
Соль по вкусу
1. Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на терке.
2. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковку, обжариваем до мягкости.
3. Печень хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем пополам.
4. Снимаем со сковороды лук и морковь. Слегка обжариваем со всех сторон печень, добавляем специи, обжаренный лук и морковь, 1 ст.л. сливочного масла. Тушим под крышкой 20 минут.
5. Убираем все специи, чтобы они не попадались в готовом паштете. Пропускаем печень с овощами через мясорубку. Добавляем мягкое сливочное масло.
6. Паштет готов, можно наслаждаться домашним нежным паштетом из куриной печени. По желанию можно добавить больше сливочного масла, паштет будет более нежной и мягкой консистенции, но и более жирным. Спасибо большое за внимание!
23 комментария
6 лет назад
Для нежности и мягкости в печёночные паштеты добавляют сливочное масло. Но чем больше масла, тем жирнее (но вкуснее) сам паштет. Если масло заменить на жирные сливки (которые взбивать можно), то жирность паштета уменьшится, а кремообразность увеличится. После холодильника он быстрее станет мягким и удобным для намазывания. Самый большой недостаток такого паштета в том, что он съедается быстрее.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
+ мускатный орех
Вкусно.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена