Шашлык. Открытие сезона

Итак, был куплен вот такой кусок свиной лопатки. Именно лопатки- не жирной шейки или постной корейки. На мой вкус -именно из красного лопаточного мяса получается приличный шашлык.

Режем мясо на довольно длинные бруски, примерно одинаковой толщины. Именно при такой нарезке, а не привычными кубиками, мясо сложно пересушить. Еще нам понадобится лимон, луковица и каменная, не йодированная соль.

Мешаем пару минуть мясо с луком, чтобы он выпустил сок, добавляем остальные ингредиенты. Можно немного поперчить.

Закрываем подходящей по размеру тарелкой и отправляем под небольшим гнетом ( банка с водой) в холодильник. В моем случае вышло на 20 часов.

Приехал затемно, поэтому возиться с дровами смысла не было.Тем более, что, как оказалось, снег ни фига не сошел. Раскочегарил покупные угли. Самое главное правило тут- не спешить с закладкой мяса. Углей хватит и даже останутся. Необходимо дождаться, когда пламя гарантированно исчезнет, а угли "поседеют".

Еще одно важное правило-это договориться с местной братвой. Тут все решилось запасенными пакетиками с кормом.

Если шампуры короткие или не фиксируются в нужном положении (прокручиваются), то их можно поставить на своеобразную подставку из других шампуров. На этой фотке кажется, что у меня там адский огонь в мангале, но это эффект от вспышки.

Ну, а дальше все просто. Периодические переворачиваем и доводим шашлык до требуемой степени прожарки.

Ну, и вот, собственно , результат. Сезон 2019 года объявляю открытым.