Почему клюква такая кислая?

Семена этого растения распространяются не самым обычным способом – птицами. Попадая к ним в пищеварительный тракт, семена подвергаются жесткой обработке. Вначале они должны пройти через желудок с соляной кислотой, затем через кишечник с щелочной реакцией среды. Кислая мякоть, попав в желудок, уменьшает выработку соляной кислоты. А кислота самого плода для его семян не опасна. Она защищает семена и при переходе в кишечник пернатых: нейтрализует щелочь. Так кислота увеличивает для семян возможность благополучно избежать переваривания и, пройдя кишечник птицы, взойти.
Более того, благодаря своей кислоте, клюква сохраняет свои полезные свойства и после длительного хранения в замороженном состоянии. Собирают полезную ягоду уже после заморозков, поскольку подмороженная клюква более вкусна и сочна.

Интересный факт.
Славяне делали из клюквы морс и пили его, как лекарство от кашля. А при простуде, ожирении, и просто утолении жажды ягода – продукт незаменимый. Масса витаминов, содержащихся в этой чудо-ягоде, железо и кислоты делают свое полезное дело с наибольшей отдачей.

Кроме того, в составе клюквы имеется довольно редкий витамин РР, который способствует усвоению аскорбинки, а потому в качестве средства для повышения иммунитета клюкве почти нет равных. Клюква содержит много витаминов группы В, а также калий, йод и магний. Клюквенные морсы не только понижают жар, но и выводят токсины из организма. Это природный антибиотик, она успешно борется со многими бактериями.