Действительно ли лимон способен сделать мясо полезнее?

В процессе приготовления мяса в нем образуются канцерогенные вещества. Уменьшить их количество поможет предварительное маринование. Но для этого не подойдет синтетический столовый уксус. Надо брать пиво либо домашнее вино. А еще хорошо мариновать мясо в свежевыжатом лимонном соке с добавлением любимых специй.

Натуральные маринады отличаются наличием в составе антиоксидантов. Это вещества, которые препятствуют образованию канцерогенов в свинине, говядине или баранине при обжаривании, запекании или приготовлении на гриле. К тому же маринование позволяет уменьшить затрачиваемое на приготовление время, и, соответственно, снизить количество образующихся канцерогенов.

Основная часть вредных веществ сконцентрирована в столь любимых подрумянившихся хрустящих корочках. Чем их меньше, тем полезнее будет блюдо. При варке и тушении они вообще не синтезируются. Во время еды негативное воздействие канцерогенов можно снизить, если есть мясо с продуктами с высоким содержанием антиоксидантов. Это зелень, свежие овощи, специи, сухое красное вино.

Таким образом, выжатый из цитруса сок, используемый для маринования, действительно может сделать мясо полезнее.
А в чем вы предпочитаете мариновать свои шашлыки или барбекю?