По какой причине мед не засахарился через год?

Причин, по которым мед остается жидким, несколько.
Первая заключается в соотношении важных элементов кристаллизации меда: фруктозы и глюкозы. Фруктоза – плодовый сахар. Ее преобладание в меде, не дает кристаллизироваться продукту. Фруктоза обволакивает кристаллы глюкозы, сахарозы, тем самым предотвращая засахаривание продукта. Если в меде содержится много глюкозы, то уже недели через 2-3 появятся первые крупинки.
Большую роль играет еще время сбора и сорт растения, с которого собирается пыльца. Так, например, майский или весенний мед густеют редко из-за высокого содержания фруктозы.

Существуют варианты, когда мед остается жидким, но качество его оставляет желать лучшего. Не зрелый мед – яркий тому пример. Пчеловоды, с целью получения быстрой прибыли, не дают пчелам закрыть рамки с сотами, а выкачивают мед, не дожидаясь его дозревания в рамках. Такой мед содержит много влаги, а это частично препятствует кристаллизации.
Неправильное хранение сладкого продукта. В теплой влажной среде мед впитывает влагу, что тоже мешает процессу кристаллизации.
Загустеть меду не дает нагревание. Если мы перегреем мед, то потеряются все витамины и полезные свойства, и мед никогда не засахарится.
Следовательно, перед покупкой меда стоит удостоверится в его вкусовых качествах. Приобретать мед лучше в магазинах, где есть лицензия на его продажу, или у проверенных людей.