Вкус детства: мороженое, которого никогда больше не будет
Советское мороженое
Время от времени мне попадаются статьи, в которых на все лады расхваливается советское мороженое. Во всех текстах о мороженом рассказывают так, словно ничего вкуснее в мире не существовало. И, якобы, как только современные производители не пытаются воспроизвести "тот самый" вкус, у них ничего не получается... Вот уж действительно, говорить можно либо хорошо, либо никак.
А что же на самом деле?
На самом деле все было не так радужно и вкусно. Конечно, мороженое производили из натуральных ингредиентов. В то время не изобрели еще спреды и искусственные ароматизаторы. Кстати, когда-то давно мне довелось работать в компании, которая занималась разработкой этих самых спредов. То была крохотная конторка, которая в подпольных условиях месила сливочное масло с чем-то не понятным и пыталась получать на то, что у них получалось, разрешительную документацию. Эта желтоватая масса называлась СПРЕД. А офисным сотрудникам время от времени приносили на пробу образцы, чтобы мы оценили сильно ли воняет химикатами. В идеале запах и вкус должен был быть похож на сливочный. Также хорошим вариантом считалось, если вкус и запах почти отсутствовали, то есть были нейтральными.
Офисные сотрудники в той конторке занимались продажами. Обзванивали кондитерские производства с предложением попробовать ввести в рецептуру спреды, заменить ими сливочное масло и удешевить продукцию. Вы знаете, что отвечали технологи? Они отказывались брать спреды! Привыкшие работать по ГОСТу, они ни в какую не хотели брать заменители масла. Взять новинку на пробу соглашались единицы!
Что же касается мороженого, то его не спасала ни натуральность, ни ГОСТ, ни отсутствие конкурентов. Мороженое в СССР было обычное. Не настолько вкусное, чтобы сейчас петь ему оды. Сейчас мороженое гораздо вкуснее и разнообразнее. Во времена СССР можно было есть только пломбир. Он был очень жирным и однообразным, но хотя бы держал форму, когда подтаивал, и его можно было есть ложкой. Молочное мороженое вкусным вообще не считалось. Оно было похоже на замороженное дробленое молоко, которое таяло и на самом деле превращалось в лужицу сладкого молока.
Про фруктово-ягодное мороженое даже говорить не буду. Доесть его можно было только в ситуации, когда на улице очень жарко и хочется хоть чего-нибудь охлаждающего, а больше ничего нет.
Имидж
Имидж советского мороженого спасают вот такие фотографии - воспоминания. Мороженое было элементом праздника. Мороженое было ассоциацией с летом и каникулами. Ребенку, который полдня пробегал на улице, играя со сверстниками, мороженое действительно казалось чем-то самым вкусным в мире. Потому что сладко, потому что вкусно. Потому что в детстве вообще все кажется красивым и волшебным.
C наступающим Новым годом, друзья! Пусть у нас всех будет много вкусного мороженого и прекрасных, счастливых моментов жизни!
Источник:
103 комментария
4 года назад
"Мороженое было ассоциацией с летом и каникулами..." Круглый год оно продавалось на каждом углу. Однообразность? Тоже вранье, кроме пломбира, сливочного, молочного в чистом виде продавались ещё кофейное, сливочное с изюмом, сливочное и пломбир в глазури, как шоколадной (эскимо), так и в оливковой. Ну и фруктовые льды с разными фруктами.
Сейчас тоже есть неплохое мороженое, нужно только смотреть на состав и стандарт. В России действует ГОСТ 31457-2012, в Украине ДСТУ 4733:2007, по этим стандартам выпускают мороженое без растительных жиров. Только не попадитесь на ДСТУ 4735:2007, это как раз стандарт, допускающий замену молочного жира растительным. На производителя особо ориентироваться не стоит, поскольку большинство производителей сегодня выпускают продукцию по обоим стандартам. Например луганское мороженое "Тёлочка", пломбир выпускается по ДСТУ 4733, а "Ванильное" по 4735 и с учётом разницы в цене 5-8% я вообще не вижу оснований брать "Ванильное".
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Так что ты конечно можешь кому-то запрещать рассуждать, и писать тут монологи, но лучше не нужно.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена