Никогда не ешьте эту зелень: она ОЧЕНЬ опасна!

Томаты, баклажаны, картофель - самые привычные продукты на нашем столе. Принадлежат они к роду пасленовых, которые, защищаясь от вредителей, вырабатывают такое вещество, как соланин

Соланин по химическому строению относится к гликоалкалоидам. Он и его аналоги содержатся в картофеле, томатах, баклажанах и других пасленовых

Для человека это вещество токсично, но стоит помнить, что в томатах, баклажанах, а также очищенном картофеле концентрация соланина столь незначительна, что практически не может нанести вред человеку.

Больше всего соланина в картофеле, но не в самом клубне, а в кожуре, ростках и особенно в ботве и стеблях. Известны случаи отравления листьями картофеля – люди ели их в качестве зеленых овощей.

Соланин в больших количествах содержится в стеблях и зелени этих растений. А также накапливается в кожуре картофеля, который долгое время лежит на солнечном свету, становясь зеленым

В этих местах повышается концентрация отвечающего за фотосинтез хлорофилла (нередко из них появляются ростки). При этих процессах активизируется и выработка соланина.

Никогда не употребляйте в пищу зелень и плоды (на фото плоды картофеля) пасленовых, помните, что она очень сильно ядовита. Ботву картофеля всегда выбрасывают, не применяя даже в животноводстве.

Концентрация соланина может повышаться, например, в перезимовавшем картофеле. Со временем шкурка становится толще и содержание вещества повышается. Поэтому со старого картофеля лучше срезать кожицу основательно, снимая вместе с ней верхний слой клубня. 

Считается, что кулинарная обработка – лучший способ разрушить все нежелательные соединения. Однако это не всегда так. Например, при жарке картофель обезвоживается, и концентрация соланина может незначительно возрастать, но и при этом она не становится опасной для здоровья. А при варке, наоборот, соединение выходит в отвар.

В томатах, перце и баклажанах содержание соланина меньше, чем в очищенном, неповрежденном картофеле, так что бояться эти овощи бессмысленно. Разве что в незрелом виде, будучи зелеными, они содержат в себе несколько повышенную концентрацию. Но даже если вы и съедите один-два зеленых помидора, то не случится ничего плохого.