Это блюдо лучше плова! Плов из перловки в казане!
Перловки наелся в армии и давненько не употреблял, но начал готовить ее в виде плова и влюбился 😊
Этот плов из перловки уминает вся семья и даже дети, как говорится за уши не оттащишь.
Сейчас расскажу пошаговый рецепт, а внизу вставлю видео для наглядности.
Ингредиенты все по килограмму:
Мясо: я брал шейку свинину 1кг
Перловка: 1кг
Лук: 1кг
Морковь: 1кг
Чеснок: 2-3 головки
Изюм: без косточек, примерно горсть на ладони
Специи: зира, барбарис, куркума, смесь перцев, соль (я сыплю ориентировочно по 2 ст. ложки)
В самом начале замачиваю перловку в холодной воде
Развожу огонь в печи для казана
Прогреваю казан и обжариваю сало срезанное с шейки свинины, до шкварок на сильном огне
Шкварки извлекаю и наливаю 150гр растительного масла
В нагретое масло закидываю мясо, но не сразу все, а порциями, если забросить сразу все масло скинет температуру и мясо не будет обжариваться, нам нужно, что бы мясо обжарилось снаружи, а внутри осталось сочным.
Обжаренное мясо извлекаю, временно
Засыпаю лук порезанный кольцами, обжариваю до золотистого цвета
Жарю уже с морковью огонь все еще на максимум
Когда морковь немного обжарилась доливаю воды, что бы скрыло все наши продукты
На этом этапе солим и закидываем специи и чеснок
Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем томиться минут 20-30
Пока томиться промываем перловку, что бы слить всю муть
Мясо с овощами потомилось, засыпаю перловку. Разравниваю но не мешаю. Добавляю воды. Перловка должна быть покрыта бульоном на пару сантиметров.
Варим на небольшом огне пока не уйдет вода, часть бульона впитает перловка, а часть испарится
Когда вода ушла закидываю горсть промытого изюма без косточек, это на любителя, но нам нравится, особенно детям. Придает сочность
Все перемешиваю, томлю еще 5 минут и снимаю с огня. Закрываю крышкой и оставляю томится 20 минут
Все блюдо в казане типа плов с перловкой готово
Плов из перловки в казане
Источник:
151 комментарий
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Плов (происходит от перс. «پلو» polov от хинди «प ल व» [pulāu | palāu], которое восходит к санскр. «प ल क» [pulāka-] в значении «варёный рис». В русском через тюркское, например, азерб. plov, aş; арм. plav, փլավ; болг. пилаф; каз. палау; кирг. палоо, (южн.разг.) аш, (сев.разг.) күрүч; крымско-тат. pilâv; ног. пылав; тадж. оши палов; тат. pılaw, пылау; тур. pilav; туркм. palow; узб. палов, ош; уйг. полу/ﭘﻮﻟﯘ) составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения.
В Узбекистане, один дедушка, рассказал, что он 50 лет готовил плов, именно 50, и он не понимает фразу, не правильный плов. Плов бывает и с нутом, и с фруктами, и без мяса вообще, и с горохом, и с томатами. И все это будет плов. Думаю, узбекский дедушка с 50-ним стажем, авторитетный источник.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена