Вкуснейшие котлеты в тесте

Ингредиенты на 14 шт:
Котлеты:
фарш - 500 гр.
хлеб - 2 кусочка
вода -- 100 мл.
яйцо - 1 шт.
лук - 1 шт.
специи по вкусу (соль, черный перец, паприка)
масло для жарки
Опара:
молоко 3.5 % - 250 мл.
мука - 100 гр.
дрожжи - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
Тесто:
мука - 400 гр.
яйцо С-0 - 1 шт.
масло сливочное - 80 гр.
соль - 1 ч.л.
-----------------------------------------------
растительное масло - 1 ч.л.
яичный желток - 1 шт.
йогурт - 2 ст.л.
кунжут по вкусу

1.Опара. В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и муку. Тщательно перемешать и оставить на 20 минут.

2.Тесто. В подошедшую опару добавить соль, сливочное масло, яйцо и муку. Замесить.

3.Тесто смазать растительным маслом, убрать в теплое место на 1.5-2 часа.

4.В фарш добавить размоченный хлеб, яйцо, натёртый лук и специи. Тщательно вымесить и сформировать продолговатые котлеты.

5.Котлеты обжарить на растительном масле с двух сторон по 3-5 минут.

6.Подошедшее тесто разделить на 14 частей. Из них сформировать прямоугольные лепешки толщиной 0.8 см. Сверху положить котлету, защипить края.

7.Накрыть пакетом и оставить на 10-15 минут.

8.Смазать смесью из желтка с йогуртом. По желанию посыпать кунжутом.

9.Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.

Приятного аппетита!