Горечь вместо медовости: почему горчит дыня?

Практически все причины, вызывающие горечь плода, относятся к категории нарушения агротехнических правил. И только одна связана с сортовыми особенностями. Итак, главная причина, провоцирующая неприятный вкус, это слишком холодные условия произрастания и чрезмерное увлажнение грунта.

Далее следует перебор нитратов, которые бахчеводы используют в качестве минеральных удобрений. Это соединение представляет собой комплекс, состоящий из калия, кальция и аммония, который используется для ускорения роста, борьбы с вредителями и продления срока хранения продукта. В небольшом объеме оно не вредит урожаю, но злоупотребление вызывает накопление в различных частях растения, провоцируя в итоге горький вкус дыни.

Если производитель злоупотреблял использованием удобрений, это может отразиться и на состоянии пищеварительной системы покупателей. Тем более что в жару нитраты под воздействием высоких температур могут образовывать опасные соединения.

Еще один фактор, провоцирующий горечь, это болезнь фузариоз. Хотя современными селекционерами выведено немало сортов, устойчивых к этому грибку, нельзя исключать вероятность заболевания через семена, корни или повреждения кожицы.

И, наконец, естественная причина – это сорт дыни момордика, известная также как китайская дыня или индийский огурец. Горьковатый привкус до полного созревания плода этого травянистого растения норма. Он может сохраняться и у полностью спелой дыньки.

В силу теплолюбивости этой культуры в средних широтах ее нет смысла выращивать в открытом грунте. Важно умеренно поливать, своевременно рыхлить почву и использовать качественные подкормки. Главными условиями вызревания медовых дынек являются теплые воздух и почва и большое количество солнечного света.

Во избежание риска грибковых заболеваний грунт перед посадкой необходимо как минимум за два месяца обработать препаратами от вредителей. Увлекаться опрыскиванием посадок и, тем более, завязи не стоит: это отразится и на качестве, и на безопасности бахчевой культуры.

Мнения касаемо возможности употребления в пищу горчащей дыни расходятся. Одни настаивают на том, что испорченный плод надо немедленно выбросить. Другие уверены, что если неприятный вкус присутствует только в одной части, то ее можно обрезать, а остальную мякоть спокойно есть.

Во избежание проблем со здоровьем все же лучше не рисковать и избавиться от плода, каким бы красивым и аппетитным он ни был. Причину горечи не всегда можно точно установить. И результатом употребления такого лакомства могут быть проблемы с пищеварительной системой, спровоцированные переизбытком нитратов в плоде или началом процесса гниения мякоти.

Чтобы минимизировать вероятность разочарования, надо правильно подходить к выбору дыни. В этом помогут следующие несложные рекомендации:

1.     Созревший плод всегда очень приятно пахнет: медом, ананасом, ванилином или грушей. Если запах отличается или отсутствует, от приобретения лучше отказаться.

2.     Кожуру надо внимательно осмотреть на предмет дефектов – вмятин, трещин, царапин, пятен. Даже через незначительные повреждения внутрь могут попасть вредные микроорганизмы, мякоть дыни для которых будет идеальной питательной средой.

3.     Если аккуратно похлопать царицу бахчи по боку, звук должен получиться ровным и глухим.

4.     О зрелости дыньки свидетельствует сухая плодоножка, а при нажатии пальцем на кожуру она должна немного пружинить, по типу мяча.

Таким образом, большинство факторов, вызывающих горечь, можно устранить еще на стадии выращивания при соблюдении агротехнических норм. Возможность насладиться вкусом медовой мякоти обеспечит следование несложным правилам выбора спелой и сладкой дыни.