Ореховый деликатес: как формируется стоимость кедровых орехов?

Строго говоря, этот орех и не орех вовсе, а семена кедровых сосен. С одного крупного дерева можно собрать в среднем 1000 шишек, в каждой из которых будет содержаться 50-150 вкусных семян в твердой скорлупке. Правда, плодоносить дерево начинает только спустя полвека, а зреют шишки очень долго, почти год.

Ядрышки не только вкусные, но еще и полезные и ценятся за способность улучшения памяти, продуктивности мозга, физического тонуса, работы нервной и сердечно-сосудистой системы. Масло, получаемое из ореха кедровой сосны, используется в медицине и косметологии. Как формируется цена этого продукта:

1.     Сбор сырья – работа сезонная, тяжелая и трудоемкая. К тому же не каждый год бывает урожайным.

2.     В тайге надо найти нужные деревья, собрать шишки, дотащить мешки к месту остановки транспорта, привезти домой, обшелушить.

3.     В местах сбора стоимость орехов невысока. А после сдачи сырья перекупщикам их цена возрастает в связи с транспортными расходами.

Перерабатывать орехи на производстве достаточно трудно. Для этого нужно специальное оборудование для устранения скорлупы и защитной пленки. Затем при помощи сепаратора отсеивается некондиция, ядра пропускают через УФ-лучи для уничтожения бактерий, сушат и упаковывают в вакуум. В такой упаковке продукт может храниться до года.

В среднем из одного килограмма сырья получается 300-400 грамм орехов. Но итоговые показатели могут быть и ниже из-за большого количества некондиции – сухих или подгнивших семян. Таким образом, стоимость этих орехов складывается из множества факторов. А какие орешки вы любите больше всего и почему?