Одна банка — сотни блюд: как выбрать и что приготовить из тушенки

Прежде чем что-то готовить из тушенки, ее нужно купить. И правильно выбрать. Чтобы в банке было действительно хорошее мясо с небольшим количеством бульона и жира.

На банке должно быть написано «говядина (свинина, конина, баранина и т. д.) тушеная». Если на банке написано что-то другое, это уже не госстандарт.
Сейчас тушенка производится по нормам ГОСТ и техусловиям (ТУ), последние разрабатывает сам производитель для себя же. Если название фирмы вам не знакомо и хорошо себя не зарекомендовало, то лучше взять ту банку, где написано «ГОСТ». Но при этом слово «ГОСТ» в названии бренда не является гарантией соблюдения стандартов, это маркетинговая завлекалочка. Упоминание ГОСТа должно быть не в названии, а в описании продукта.
В регионах, где животноводство развито и мясо стоит не слишком дорого, тушенка качественнее. Например, это относится к Белоруссии и Калининграду. Маркировка — дело тонкое. Если в начале маркировки стоит «А», значит, завод-производитель специализируется на мясных консервах, если «О» или «Р», то в приоритете овощные и рыбные консервы.

Шаг 1. Картофель почистить, крупно нарезать и залить 3 литрами кипятка. Довести до кипения, поварить 7 минут.
Шаг 2. Тем временем обжарить тушенку с помидорами (если хотите, то можно еще и морковь тертую). Добавить в суп.
Шаг 3. На той же сковороде обжарить колбасу и другие копчености.
Шаг 4. Положить в суп дольки лимона, нарезанные кружками оливки и копчености.
Шаг 5. Посолить и поперчить. Выключить и дать настояться 10 минут.

Шаг 1. Перловку промыть, залить горячей водой (2 стакана) и оставить на несколько часов.
Шаг 2. Перловку отварить до готовности.
Шаг 3. Нарезать лук, натереть морковь, перец нарезать мелкими кубиками.
Шаг 4. Обжарить на небольшом количестве масла лук, потом добавить перец, потом — морковь, все обжарить до мягкости.
Шаг 5. Добавить тушенку, прогреть.
Шаг 6. Добавить в сковороду сваренную перловку, все вместе обжарить, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 1. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать тонкой соломкой или потереть на терке для корейской моркови.
Шаг 2. Разогреть в казане масло, обжарить лук.
Шаг 3. Добавить к луку жир от тушенки. Зиру, кориандр и перец растереть в ступке, добавить к луку.
Шаг 4. Добавить к луку морковь. Тушить 5–7 минут.
Шаг 5. Добавить тушенку из обеих банок.
Шаг 6. Головку чеснока разобрать на зубчики, кинуть их к луку неочищенными.
Шаг 7. Рис положить к зирваку, долить кипяток так, чтобы вода покрывала рис на 1–2 пальца. Не перемешивать.
Шаг 8. Закрыть казан крышкой и тушить 40–50 минут на небольшом огне.

Шаг 1. Муку смешать с солью и содой. Добавить кефир. Все перемешать до однородной массы.
Шаг 2. Добавить растительное масло, вымесить тесто до эластичности.
Шаг 3. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на час.
Шаг 4. Картофель почистить, залить горячей водой и отварить до готовности.
Шаг 5. Слить воду, размять картофель, чтобы получилось пюре.
Шаг 6. Добавить к картофелю тушеное мясо, перемешать, постепенно добавлять жир и бульон, чтобы начинка не получилась слишком жидкой.
Шаг 7. Посолить и поперчить начинку. Можно добавить жареный лук.
Шаг 8. Тесто разделить на небольшие шарики, из каждого шарика сделать лепешку, в середину ее положить немного начинки. И защипить пирожок.
Шаг 9. Выложить пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Выпекать в течение 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета пирожков при 180 градусах.

Шаг 1. Сделать поджарку из лука и моркови, довести ее до мягкости.
Шаг 2. Грибы нарезать ломтиками и обжарить на жире от тушенки. Добавить к овощам.
Шаг 3. Добавить пряности и резаные помидоры.
Шаг 4. Измельчить тушенку и положить в сковороду ко всей поджарке. Потушить 2 минуты.
Шаг 5. Довести до нужной густоты, подливая сок от помидоров и остатки бульона от тушенки.
Шаг 6. Посолить и поперчить. Подавать соус к кашам, картофелю или другим горячим блюдам.