Яичный взрыв: почему не стоит готовить яйца в микроволновой печи?
Полезный кухонный прибор – микроволновая печь любим всеми прежде всего за то, что с его помощью можно за минуты приготовить простые блюда и разогреть любую пищу. Ну, или практически любую, поскольку, к примеру, яйца взрываются в микроволновке, заставляя злящегося хозяина полезной техники отмывать внутреннюю поверхность и посуду вместо того, чтобы наслаждаться завтраком или ужином.
Помимо белково-желткового безобразия которое, кстати, очень трудно очищается, есть риск вообще навсегда попрощаться с агрегатом. Не спасают ситуацию ни предварительные проколы скорлупы, ни счастливое извлечение продукта до взрыва. Во-первых, яйцо может оказаться недоваренным, а во-вторых, может лопнуть, обдав едока брызгами, прямо на тарелке, как только ложка коснется скорлупы.
Основная причина того, что яйца взрываются в микроволновой печи, заключается в том, что герметичная скорлупа препятствует выходу пара. Под действием волн белок и желток нагреваются с разной скоростью: второй намного быстрее. В результате создается высокое давление, приводящее к взрыву.
Аналогичная картина может наблюдаться в случае с томатами с плотной кожурой и любой герметично закрытой посудой. А вы когда-нибудь ставили подобные эксперименты на своей кухне?
Источник:
37 комментариев
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Яйца всмятку, в мешочек и пр. В конце сворачивается желток.
В СВЧ же нагревается сразу весь объем яйца.
Попробуйте бросить яйца сразу в кипяток, а не в холодную воду....
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена