Почему горчит авокадо, и как правильно выбирать этот фрукт?

Нужно сказать, что он обладает интересным вкусом, напоминающим микс масла, орехов и пряных трав. Те, кто впервые пробует заморского гостя, расходятся во мнениях и сравнивают его и с курятиной, и с картофелем, и с грибами, и тыквой.

Почему горчит авокадо?

Понять, что мякоть будет отдавать горчинкой, можно уже на стадии очищения. Если кожура снимается плохо, то авокадо незрелое. При выборе нужно обратить внимание на тот факт, что такой плод будет твердым и гладким. Если авокадо встряхнуть, то должен раздаться характерный звук подсохшей косточки. В обратном случае авокадо еще не дозрело. А в разрезанном виде его мякоть будет обладать бледно-зеленым цветом и давать горчинку при дегустации.

Косточку такого фрукта достаточно тяжело отделить от мякоти. Решить проблему можно просто оставив авокадо на несколько дней для дозревания. Чтобы ускорить процесс, можно обернуть его в бумагу. Как только кожура станет более мягкой при надавливании, а цвет более насыщенным и интенсивным, то авокадо можно употреблять в пищу. Когда фрукт уже разрезан, то для дозревания его лучше всего поместить в холодильник, предварительно сбрызнув лимонным соком и разложив кусочки в пластиковый контейнер.

Еще одна возможная причина, по которой авокадо может горчить – перезрелость. Если фрукт долго хранится в магазине либо дома, то он портится и уже не подходит для употребления в пищу. На ощупь плод будет мягким, рыхлым, а на кожуре появятся коричневатые пятна. Сама она будет легко отделяться мякоти, а мякоть – от косточки. Употреблять в пищу такое авокадо уже нельзя. При нарушении сроков хранения его придется выбросить или использовать для приготовления косметических продуктов на натуральной основе.

Третья вероятная причина горечи – долгая тепловая обработка. При термическом воздействии разрушаются все полезные микроэлементы, а мякоть приобретает характерную горечь. Поэтому если фрукт готовят в духовке, то такой вкусовой оттенок будет для него нормой.

1.     Созревший плод должен обладать темно-зеленый кожурой, гладкой и однородной по окраске и текстуре. На поверхности должны отсутствовать следы парафина либо других средств, применяемых для сохранения привлекательного вида продукции.

2.     При надавливании на поверхности не должны оставаться вмятины. Упругость – черта созревшего и готового к употреблению в пищу фрукта.

3.     Зрелые авокадо обладают характерным специфическим запахом. Если таковой отсутствует, то фрукт либо недозрелый, либо при его выращивании использовано слишком большое количество химии.

4.     Если авокадо встряхнуть, косточка внутри должна издавать специфический звук. Если он отсутствует, то употреблять в пищу этот плод еще рано.

Любите ли вы авокадо? При приготовлении каких блюд обычно используете этот фрукт?